В какой посуде запрещено готовить - может превратить еду в яд

Каждый день мы готовим еду, разогреваем обеды и храним продукты, даже не подозревая, что используем потенциально опасную кухонную утварь. По словам нутрициолога и фитнес-тренера Юрия Попки, некоторые привычные материалы могут не только сводить на нет пользу блюд, но и представлять скрытую угрозу для организма.

Алюминиевая посуда и фольга: опасность в простоте

Алюминий — металл, который активно применяется в быту из-за своей лёгкости и доступности, пишет ТСН. Им часто пользуются при запекании и хранении пищи. Но стоит помнить: при термической обработке он может частично проникать в продукты, особенно кислые или солёные. Постепенное накопление алюминия в организме связывают с риском поражения нервной системы и развитием нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Фольгу и посуду из алюминия лучше использовать с осторожностью и по возможности заменять более безопасными альтернативами, особенно при высоких температурах.

Тефлоновые покрытия: скрытая токсичность при перегреве

Посуда с антипригарным покрытием из тефлона удобна, но при нагревании выше 220 градусов Цельсия начинает выделять токсичные соединения, включая перфтороктановую кислоту. Если тефлон повреждён — будь то царапины или сколы — он перестаёт быть безопасным. Повреждённые поверхности могут выпускать в воздух и пищу канцерогены вроде бензола. Специалисты рекомендуют заменять такую посуду при первых признаках износа и избегать её перегрева.

Медная посуда: красиво, но небезопасно

Несмотря на благородный внешний вид и хорошую теплопроводность, медь не подходит для приготовления пищи без защитного покрытия. При взаимодействии с кислотой (например, из томатов или лимонного сока), она может вступать в реакцию и выделять в еду вредные вещества. Особенно опасно использовать незащищённую медную утварь для длительного хранения или варки кислых блюд.

Меламиновая посуда: недорогая, но токсичная при нагревании

Меламин популярен благодаря яркому дизайну и бюджетной стоимости. Однако при нагревании выше 70°C он может выделять формальдегид — токсичное вещество, которое классифицируется как вероятный канцероген. Использование меламиновой посуды допустимо только для холодных продуктов. Наливать горячие супы или разогревать блюда в такой тарелке строго не рекомендуется.

Совет эксперта:
Чтобы защитить своё здоровье, отдавайте предпочтение безопасным материалам — стеклу, нержавеющей стали, керамике без свинца и качественному жаропрочному стеклу. Они не вступают в реакцию с пищей даже при высоких температурах, не выделяют вредных веществ и долговечны в использовании.

Мы также рассказывали, что диетолог назвала три неожиданных напитка, которые могут вызвать воспаление желудка.