В разы полезнее овсянки или перловки: какую крупу врачи советуют включить в рацион

Амарантовая крупа может показаться несерьезной из-за своего крошечного размера — каждое зернышко едва достигает миллиметра. Однако диетологи уверены, что по своей ценности она превосходит привычные овсянку и перловку.

Об этом пишет ТСН. 

Семена амаранта напоминают белый мак или миниатюрную киноа. С ботанической точки зрения они относятся к псевдозлакам, поскольку растут в семенных коробочках, каждая из которых содержит до тысячи зернышек.

Родина амаранта — вовсе не Европа. Древние цивилизации Америки выращивали его более 8000 лет назад, примерно в то же время, когда человечество одомашнило пшеницу и рис. Индейцы — инки, ацтеки и майя — считали амарант священным и приравнивали его к божественной пище. Они ценили его не меньше, чем картофель, кукурузу и мясо.

Полезные свойства амарантовой крупы

В отличие от пшеницы и овса, амарант не содержит глютена, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью этого белка. Каша из амаранта подходит и тем, кто придерживается диеты.

Одна из главных особенностей этой крупы — высокое содержание белка. В ней присутствуют все незаменимые аминокислоты, включая метионин и лизин, что делает ее по составу близкой к животному белку.

Кроме того, амарант богат полезными жирами: линоленовой, линолевой, пальмитиновой, олеиновой и стеариновой кислотами. Их доля достигает 77%.

Зерна амаранта являются мощным источником антиоксидантов, таких как фенольные кислоты (галловая, ванилиновая, пара-гидроксибензойная). Эти вещества защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний, преждевременного старения и даже онкологии.

Дополнительно амарант насыщает организм минералами — магнием, марганцем, медью, селеном, железом и фосфором. Их концентрация в семенах особенно высока.

Крупа также богата клетчаткой, что способствует снижению веса. Белок в ее составе уменьшает уровень грелина — гормона, отвечающего за чувство голода, а пищевые волокна продлевают ощущение сытости.

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление амаранта помогает снижать уровень "плохого" холестерина, одновременно повышая уровень "хорошего", что делает его ценным продуктом для здоровья сердца и сосудов.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.