Вся правда про глютен - действительно ли клейковина так вредна, рассказали врачи
Многие считают глютен врагом №1 и стараются исключить его из рациона. Однако он действительно опасен лишь для небольшого процента людей с генетической непереносимостью.
О том, что нужно знать о глютене, рассказывает медпортал Ua health в Instagram.
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице. Похожие вещества присутствуют в ржи, овсе и ячмене, но отсутствуют в рисе и кукурузе.
Для большинства людей белки полезны. Однако некоторые страдают целиакией — непереносимостью глютена. При этом заболевании антитела организма атакуют клетки кишечника, препятствуя усвоению питательных веществ.
Целиакия не всегда проявляется явно, но можно заподозрить её по следующим симптомам:
- Частая диарея
- Боль в животе
- Железодефицитная анемия
- Непредсказуемая потеря веса
- У детей — задержка роста
- Дерматит и трещины в уголках рта
Для диагностики берут кровь из вены или делают биопсию кишечника. Иногда диагностика проводится путём исключения глютенсодержащих продуктов на несколько недель. Целиакия встречается у 1-5% людей.
Нужно ли всем ограничивать глютен
"Нет необходимости всем отказываться от глютена. Если вас беспокоят лишние калории, лучше исключить сладости, сахаросодержащие напитки и фастфуд, а не хлеб и овсянку," — рекомендуют врачи.
Если вы заметили симптомы целиакии, исключите глютен из рациона и обратитесь к врачу для диагностики. При подтверждении заболевания придётся полностью отказаться от глютена — даже 50 мг могут привести к негативным последствиям.
Ранее "Курсор" писал о том, с чего начать переход на правильное питание. Для перехода к более здоровому питанию стоит начать с маленьких шагов. Сначала можно планировать меню, постепенно уменьшать порции и заменять вредные продукты на более полезные альтернативы.
