Какой завтрак способствует похудению?
Согласно исследованиям, определенный вид клетчатки, содержащийся в овсяных продуктах, может помочь избежать переедания и предотвратить набор лишнего веса.
Этот вид клетчатки называется бета-глюкан, и его эффективность в снижении веса превосходит другие формы клетчатки.
Хотя эксперимент был проведен на мышах, ученые полагают, что бета-глюкан может стать "эффективной диетической стратегией для борьбы с метаболическими заболеваниями" — группой состояний, которые часто сопровождаются повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа, а также избыточным отложением жира в области талии.
В ходе исследования мышам ежедневно в течение 18 недель давали один из пяти типов клетчатки, среди которых:
- Пектин: растворимая клетчатка, содержащаяся во фруктах.
- Бета-глюкан: растворимая клетчатка, которая естественным образом встречается в овсе, дрожжах, грибах и морских водорослях.
- Пшеничный декстрин: растворимая клетчатка, продаваемая в виде добавки.
- Устойчивый крахмал: тип крахмала, который не переваривается, а ферментируется в толстой кишке, выполняя функции клетчатки.
- Целлюлоза: нерастворимая клетчатка, присутствующая в растительных клетках.
Ученые отслеживали вес мышей, уровень жира в их организме, количество потребляемой энергии и их толерантность к глюкозе. Они также изучали изменения в микробиоме кишечника и уровень короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), которые вырабатываются в процессе пищеварения.
Результаты показали, что все пять типов клетчатки значительно изменили микробиом кишечника мышей и производство SCFA. Однако, при рассмотрении показателей веса, массы жира и толерантности к глюкозе, именно бета-глюкан показал наиболее впечатляющие результаты.
Как увеличить потребление бета-глюкана в рационе
Продукты, богатые бета-глюканом, включают:
- овес,
- ячмень,
- грибы Рейши,
- грибы шиитаке,
- пищевые дрожжи,
- морские водоросли,
- ржаной хлеб,
- цельнозерновой хлеб.