Желтые или зеленые: какие бананы самые полезные, рассказали врачи
Спелость банана напрямую влияет на его пищевую ценность и воздействие на здоровье. Незрелые плоды богаты клетчаткой и лучше поддерживают здоровье кишечника, тогда как зрелые — более сладкие и содержат больше простых углеводов.
Об этом сообщает сайт Eating well.
По мнению нутрициолога Моники Ауслендер, хотя общее количество клетчатки в банане сохраняется, с возрастом плода её форма трансформируется. В незрелом банане особенно высоко содержание резистентного крахмала — особого вида пищевых волокон, устойчивых к расщеплению в тонком кишечнике. Эти вещества проходят в толстую кишку, где становятся пищей для полезной микрофлоры.
Употребление резистентного крахмала, как показывают научные данные, может снижать уровень воспаления в организме. Это особенно важно при хронических недугах, таких как диабет 2 типа, ожирение, заболевания сердца и печени.
Кроме того, зеленые бананы обладают низким гликемическим индексом и медленнее повышают уровень сахара в крови. Поэтому они лучше подходят людям с нарушением углеводного обмена, включая преддиабет.
Что происходит с бананом по мере его созревания
Когда банан дозревает, содержащиеся в нём сложные углеводы и волокна постепенно превращаются в сахара. К примеру, незрелый плод может содержать около 3 граммов клетчатки, тогда как у переспелого — меньше 2 г.
Общее количество углеводов при этом остаётся прежним. Не изменяется и содержание других ключевых веществ: калия, витамина С, жиров и белка. Однако разный уровень зрелости влияет на ощущение насыщения. Зеленый банан утоляет голод на дольше.
Зрелые бананы лучше подходят для выпечки и десертов, а недозрелые — для тех, кто стремится к длительному насыщению и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
Как включить зеленые бананы в питание
Вот несколько способов сделать недозревшие бананы частью рациона:
-
С йогуртом и ореховой пастой – плотная текстура банана хорошо сочетается с кремовым йогуртом и мягкой ореховой пастой.
-
В смузи – небольшой кусочек зеленого банана добавит клетчатки и сделает напиток сытнее.
-
На тосте с корицей – немного корицы или меда поможет сбалансировать терпкий вкус.
Несмотря на различия в зрелости, бананы полезны на любом этапе. Но если цель — максимум клетчатки и пребиотиков, лучше выбирать слегка недозрелые плоды.
“Курсор” также рассказывал, что специалист из Гисенского университета Михаэль Дешпегель разработал эффективную схему для снижения веса без изнурительных диет и чрезмерных нагрузок.
