Чем опасны вареные яйца из холодильника - объяснение врача

Отварные яйца давно стали привычным продуктом в повседневном меню. Их едят утром, кладут в закуски и салаты, используют для приготовления намазок и различных холодных блюд. При этом далеко не каждый задумывается, сколько времени такой продукт остается безопасным.

Нарушение условий хранения способно привести к расстройствам пищеварения, поэтому важно соблюдать температурный режим и учитывать допустимые сроки, пишет ТСН.

Яйца, сваренные вкрутую, при хранении в холодильнике обычно сохраняют свежесть от пяти до семи суток. Однако на продолжительность хранения влияет, очищены они или нет, а также насколько быстро были охлаждены после варки.

Скорлупа служит естественной защитой: она препятствует проникновению микроорганизмов и впитыванию посторонних запахов. Поэтому неочищенные яйца лежат дольше. Если же скорлупа снята, продукт желательно съесть в течение одного-двух дней. При необходимости их можно поместить в плотно закрывающийся контейнер с холодной водой, меняя ее ежедневно.

Оптимальная температура для хранения — от 0 до +4 °C, лучше всего размещать яйца в самой прохладной зоне холодильника. Герметичная емкость помогает избежать подсыхания белка и сохраняет вкус.

После варки яйца рекомендуется быстро охладить — это замедляет размножение бактерий и снижает риск пищевого отравления.

О том, что продукт испортился, могут говорить следующие признаки: появление пятен плесени (зеленых, черных или белых), слизистая или липкая поверхность белка, неприятный резкий запах, напоминающий сероводород. Также стоит насторожиться, если белок стал чрезмерно плотным или, наоборот, слишком мягким, а желток — сухим и крошащимся.

Употребление несвежих яиц может привести к инфекциям, в том числе вызванным бактериями рода Salmonella. Среди возможных симптомов — тошнота, рвота, диарея, боли в животе и повышение температуры. Особенно осторожными следует быть детям, пожилым людям и тем, у кого ослаблен иммунитет.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.