Что едят израильтяне на праздники – подробная статистика

Министерство сельского хозяйства обнародовало свежую статистику, посвящённую тому, какие продукты занимают особое место в рационе граждан перед осенними праздниками. Цифры показывают не только сезонные всплески спроса, но и долгосрочные изменения в культуре питания, а также позволяют сравнить израильские привычки с мировыми.

Рыба: неизменный атрибут Рош ха-Шана

Рыба остаётся важным символом праздничного стола. В Израиле в среднем потребляют около 9 кг рыбы на человека в год, что заметно ниже мирового уровня (20,8 кг). В Азии этот показатель доходит до 25 кг, а в Европе – примерно 21 кг.
Перед Рош ха-Шана спрос растёт почти наполовину, при этом лидируют тилапия и лосось, на которые приходится более 3/4 покупок. За десятилетие общее потребление увеличилось на 67%, но при этом 94% рыбы в страну завозят из-за рубежа.

Мясо: высокий аппетит и импортная зависимость

Израильтяне едят больше говядины, чем жители большинства стран ОЭСР: 19,1 кг против среднего 13,4 кг. Однако до США (23 кг) или Аргентины (33 кг) показатель не дотягивает. В 2024 году рынок достиг 188 тыс. тонн, причём более половины мяса поступает в страну в замороженном виде. В преддверии праздников продажи вырастают почти на две трети.

Птица: главный продукт повседневного меню

Курица занимает лидирующие позиции – 49 кг на человека в год. Это один из самых высоких показателей в мире, значительно выше мирового среднего (21,8 кг). Перед праздниками реализация увеличивается примерно на треть. Отрасль поддерживают сотни производителей, что делает её устойчивой и сбалансированной.

Гранат: символ изобилия

Этот плод ассоциируется с Рош ха-Шана и ежегодно занимает около 3,5 кг в рационе на одного жителя. За неделю до праздника продаётся до 15% годового объёма. Сегодня гранаты используются не только в свежем виде, но и в производстве соков, алкоголя, косметики и масел. Однако падение рентабельности заставляет многих мелких фермеров сворачивать плантации.

Яблоки: традиция под давлением климата

Спрос на яблоки в Израиле достигает 14,1 кг на человека в год, а в праздничные дни подскакивает на 74%. Большая часть урожая собирается в Галилее и на Голанах, но местного производства (65 тыс. тонн в 2024 году) не хватает. Импорт — ещё 58 тыс. тонн — закрывает пробел, в основном за счёт поставок из Европы и США.

Вино: мало пьют, но активно продают за границу

В среднем израильтяне выпивают всего 6 литров вина в год — несравнимо меньше, чем во Франции (46 литров) или Португалии (51 литр). Зато отрасль делает ставку на экспорт: в 2024 году он принёс 65 млн долларов, а львиная доля ушла в США. Израильские вина получают международные награды, укрепляя имидж страны на мировом рынке.

Итог: баланс традиций и глобальных трендов

Осенние праздники остаются мощным драйвером потребления: именно в это время растут продажи рыбы, мяса, птицы, яблок и гранатов. При этом страна по-прежнему сильно зависит от импорта, тогда как винодельческая отрасль демонстрирует обратную динамику, открывая Израилю дорогу на мировую арену.

Ранее "Курсор" рассказывал о том, куда можно полететь на Рош ха-Шана.