Как выбрать действительно свежее мясо - советы опытного мясника

Специалисты хорватской мясной лавки Mesnice Martenjak поделились рекомендациями в социальных сетях, подчеркнув ключевые признаки хорошего мяса. Прежде всего стоит оценить цвет. Свежий продукт имеет нежно-розовый или светло-красный оттенок. Слишком темный, коричневатый тон или визуальная «тяжесть» куска могут говорить о том, что мясо получено от возрастного животного.

Большую роль играет и жир. Тонкие белые прожилки, равномерно распределенные внутри мяса, обеспечивают сочность и насыщенный вкус. А вот желтоватый оттенок жира — повод насторожиться, так как он часто указывает на снижение свежести.

Плотность и уровень влаги

Эксперты советуют также оценивать структуру. Качественное мясо упругое на ощупь и немного влажное, но ни в коем случае не скользкое и не липкое. Липкая поверхность может быть следствием неправильного размораживания. Если же в упаковке скапливается много жидкости или крови, это нередко означает, что продукт уже подвергался заморозке.

Почему важна толщина куска

Тем, кто выбирает мясо для стейков, мясники рекомендуют обращать внимание на толщину. Хороший стейк не бывает слишком тонким или сплюснутым. Именно достаточно массивный кусок позволяет равномерно прожарить мясо, сохранить внутри сок и добиться насыщенного вкуса.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.