Какую рыбу полезнее есть в Рош ха-Шана: ответ израильских диетологов

Рыба — один из ключевых продуктов праздничного стола на Рош ха-Шана и других осенних праздниках в Израиле. По словам диетологов, включение рыбы в рацион не только поддерживает традиции, но и приносит значительную пользу здоровью.

Специалисты рекомендуют есть рыбу минимум дважды в неделю. Она — важный элемент средиземноморской диеты, помогает снизить риск гипертонии, заболеваний сердца и сосудов, а также является источником белка, витаминов B12 и D, цинка и кальция. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют работе мозга, профилактике депрессии и поддержанию здоровья беременных и детей. Чем холоднее вода, в которой обитает рыба, тем выше концентрация омега-3.

Сравнение популярных видов рыбы

Карп, традиционный ингредиент фаршированной рыбы или блюда «храйме», содержит около 162 калорий и 7 г жира на 100 г продукта. Форель — 160 калорий и 9 г жира, богата кальцием и калием. Тунец, если он не консервированный, — всего 130 калорий и 0,6 г жира, но много белка и железа. Тиляпия — 140 калорий, 7 г жира и витамин D. Кефаль (бури) — 160 калорий, 9 г жира и омега-3.

Как выбрать и хранить рыбу

Проверить свежесть можно по глазам и жабрам: глаза должны быть ясными и блестящими, жабры — красными. При нажатии мякоть должна быть плотной, без ямок. Свежую рыбу хранят в холодильнике до 3–4 дней, а для длительного хранения — в морозильнике. Перед приготовлением замороженную рыбу лучше размораживать в холодильнике, а готовить — 15–20 минут, чтобы сохранить полезные вещества.

Сырая рыба: кому стоит быть осторожнее

Мода на сырую рыбу, вдохновлённая азиатской кухней, набирает популярность в Израиле. Однако специалисты предупреждают: беременным и кормящим, а также людям с ограничениями по соли стоит избегать употребления сырой рыбы.

Эксперты подчеркивают: какой бы вид рыбы вы ни выбрали — морскую или прудовую — главное следить за её качеством и свежестью. Так праздничный стол будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.