В самом Израиле французский гид до сих пор не работает, однако местные повара получают высшие гастрономические награды в Париже, Берлине, Лондоне и Майами.
Nils Stahl / Unsplash
Израиль давно признан мировым гастрономическим феноменом, а Тель-Авив регулярно возглавляет списки лучших городов для фуд-туризма. При этом в самой стране нет ни одного ресторана со звездой Michelin. Причина этого парадокса исключительно техническая: эксперты гида физически не оценивают израильский рынок, так как компания пока не приняла решение о выпуске локального издания. Тем не менее израильские кулинарные традиции и авторы стремительно покоряют главные ресторанные столицы планеты.
Об этом пишет "Сегодня".
Ярким примером такого успеха стал Асаф Гранит. Выросший у иерусалимского рынка Махане Иегуда, он перенес эклектичную смесь марокканских, йеменских и курдистанских рецептов в Париж. Его ресторан Shabour завоевал звезду Michelin благодаря смелой интеграции французских техник и ярких ближневосточных вкусов — таких как устрицы с куббе хамуста или фирменная рыба с тахини. Сегодня его ресторанная группа насчитывает более 30 заведений по всему миру.
Совершенно иной концепт представляет Галь Бен-Моше в Берлине. Его ресторан Prism также удостоен звезды Michelin, но делает ставку на строгий минимализм и высокую элегантность. Вместо стереотипного стритфуда шеф предлагает сезонные дегустационные сеты, раскрывающие вкусы дикорастущих трав, ферментированных овощей и ягненка. В Лондоне же признание получил Одед Орен: его ресторан Oren удостоился награды Bib Gourmand за безупречную домашнюю израильскую кухню по доступным ценам.
Настоящим историческим прорывом 2026 года стал триумф Раза Шабтая в Майами. Его заведение Mutra стало первым в мире кошерным рестораном, получившим звезду Michelin. Шабтай полностью опроверг миф о том, что строгие религиозные ограничения кашрута мешают высокой кухне, предложив критикам безупречную выдержанную говядину, авторские соусы и эффектные растительные десерты.
Несмотря на отсутствие Michelin внутри самого Израиля, местный ресторанный бизнес получает высокие оценки от других авторитетных платформ. Так, в глобальный рейтинг La Liste 2026 вошли сразу восемь израильских заведений, включая знаменитый тель-авивский ресторан OCD TLV, а также George & John, Claro и Taizu. Эксперты сходятся во мнении, что официальный приход гида в страну — лишь вопрос времени.
Ранее "Курсор" писал, как изменился уровень безработицы среди израильтян.
Эта полезная привычка может помочь наладить биологические часы, повысить уровень энергии и уменьшить стресс.
Расклад соединяет импульс перемен с необходимостью беречь то, что уже доказало свою ценность.
Женщины сообщили об ударах по лицу, причем волонтеры, прибывшие на вызов, стали свидетелями второго нападения.
Японская методика поможет вам засыпать быстро и комфортно, а также расслабиться и снизить уровень стресса.
В Европе обсуждают два болезненных сценария завершения войны, которые могут потребовать от Украины серьезных уступок.
Эксперты рассказали, как правильно размораживать хлеб, чтобы сохранить его вкус и мягкость.