В самом Израиле французский гид до сих пор не работает, однако местные повара получают высшие гастрономические награды в Париже, Берлине, Лондоне и Майами.
Nils Stahl / Unsplash
Израиль давно признан мировым гастрономическим феноменом, а Тель-Авив регулярно возглавляет списки лучших городов для фуд-туризма. При этом в самой стране нет ни одного ресторана со звездой Michelin. Причина этого парадокса исключительно техническая: эксперты гида физически не оценивают израильский рынок, так как компания пока не приняла решение о выпуске локального издания. Тем не менее израильские кулинарные традиции и авторы стремительно покоряют главные ресторанные столицы планеты.
Об этом пишет "Сегодня".
Ярким примером такого успеха стал Асаф Гранит. Выросший у иерусалимского рынка Махане Иегуда, он перенес эклектичную смесь марокканских, йеменских и курдистанских рецептов в Париж. Его ресторан Shabour завоевал звезду Michelin благодаря смелой интеграции французских техник и ярких ближневосточных вкусов — таких как устрицы с куббе хамуста или фирменная рыба с тахини. Сегодня его ресторанная группа насчитывает более 30 заведений по всему миру.
Совершенно иной концепт представляет Галь Бен-Моше в Берлине. Его ресторан Prism также удостоен звезды Michelin, но делает ставку на строгий минимализм и высокую элегантность. Вместо стереотипного стритфуда шеф предлагает сезонные дегустационные сеты, раскрывающие вкусы дикорастущих трав, ферментированных овощей и ягненка. В Лондоне же признание получил Одед Орен: его ресторан Oren удостоился награды Bib Gourmand за безупречную домашнюю израильскую кухню по доступным ценам.
Настоящим историческим прорывом 2026 года стал триумф Раза Шабтая в Майами. Его заведение Mutra стало первым в мире кошерным рестораном, получившим звезду Michelin. Шабтай полностью опроверг миф о том, что строгие религиозные ограничения кашрута мешают высокой кухне, предложив критикам безупречную выдержанную говядину, авторские соусы и эффектные растительные десерты.
Несмотря на отсутствие Michelin внутри самого Израиля, местный ресторанный бизнес получает высокие оценки от других авторитетных платформ. Так, в глобальный рейтинг La Liste 2026 вошли сразу восемь израильских заведений, включая знаменитый тель-авивский ресторан OCD TLV, а также George & John, Claro и Taizu. Эксперты сходятся во мнении, что официальный приход гида в страну — лишь вопрос времени.
Ранее "Курсор" писал, как изменился уровень безработицы среди израильтян.
Противники режима решились на открытую демонстрацию силы рядом с Тегераном.
Наличные деньги уступили место современным бесконтактным технологиям. Швейцарские эксперты сравнили популярные платежные инструменты на рынке.
Холод действительно может продлить хранение, но есть важный нюанс.
В окружении Эрдогана предложили собрать мощный блок мусульманских стран, а одному из крупнейших игроков Азии…
Женщины, рожденные под этими знаками зодиака, обречены на профессиональный успех, или, по крайней мере, так…
Холодный душ считают простым способом справиться со стрессом, однако реакция организма на такую процедуру оказалась…