Топ-15 продуктов, которым не место в морозильной камере
Заморозка кажется идеальным способом спасти еду от порчи и сделать стратегические запасы. Однако далеко не каждый продукт способен пережить суровые условия морозильной камеры без потерь. После размораживания многие из них превращаются в водянистую кашу, теряют вкус или расслаиваются на неприятные фракции.
Об этом пишет People.
Чтобы не испортить ужин и не переводить продукты зря, стоит запомнить 15 позиций, которым не место в морозилке:
- Молочные и сливочные соусы: Молоко, сливки и соусы на их основе после оттаивания расслаиваются, приобретая зернистую и водянистую структуру.
- Листовая зелень: Салат, шпинат и кейл теряют хруст и раскисают из-за обилия влаги. Их можно замораживать разве что для будущих супов или смузи.
- Вареные макароны: Паста становится излишне мягкой и клейкой. Лучше замораживать отдельно соус, а макароны варить свежими.
- Сырой картофель: Из-за воды клубни становятся водянистыми и дряблыми. Для сырого картофеля идеален темный и прохладный погреб.
- Яйца в скорлупе: Жидкость при замерзании расширяется, из-за чего скорлупа просто лопается. Замораживать можно только белки и желтки, предварительно взбив их.
- Жареные блюда: Знаменитая хрустящая корочка после разморозки исчезает, делая еду размягченной.
- Мягкие сыры: Рикотта, козий сыр и сливочный сыр теряют нежную консистенцию, расслаиваясь на комочки и сыворотку.
- Салаты с майонезом: Заправка при оттаивании дает воду, превращая блюдо в неприглядную массу.
- Свежие травы (базилик, петрушка, кинза): Вянут и теряют аромат. Секрет правильной заморозки зелени — измельчить ее и залить маслом в формочках для льда.
- Огурцы: Состоят почти из одной воды, поэтому после морозилки они превращаются в скользкую и бесформенную субстанцию.
- Йогурт: Теряет однородную текстуру, расслаиваясь на воду и хлопья (хотя для смузи использовать его еще можно).
- Целые авокадо: Мякоть темнеет и становится похожей на пюре сомнительного качества.
- Сырые помидоры: Томаты теряют упругость и водянистеют. Их лучше отправлять в морозилку уже в виде запеченного пюре для соусов.
- Кофейные зерна: Холод разрушает натуральные масла кофе, а сами зерна жадно впитывают посторонние ароматы из морозилки.
- Сочные фрукты (арбузы, цитрусовые): Полностью теряют текстуру и превращаются в кашу, пригодную только для напитков.
Полезный совет: Вода при замержании имеет свойство увеличиваться в объеме. Если вы все же замораживаете жидкости или соусы в контейнерах, всегда оставляйте немного свободного пространства сверху.
Ранее "Курсор" писал, с какими продуктами не стоит сочетать картофель.
Картофель сам по себе может быть частью сбалансированного рациона, но некоторые привычные сочетания делают блюдо вредным
