ТОП-5 «вредных» углеводов, которые на самом деле улучшат работу мозга

Углеводы часто оказываются в числе продуктов, которые принято обвинять в негативном влиянии на организм. Особенно много подобных утверждений связано с их возможным воздействием на мозг, уровень воспаления и массу тела. Однако специалисты по питанию отмечают, что объединять все углеводные продукты в одну категорию неправильно. Многие из них способны быть частью полезного рациона и обеспечивать организм веществами, необходимыми для нормальной работы мозга.

Об этом сообщило издание martha stewart, со ссылкой на дипломированных диетологов Роксану Эхсани и Надю Абаду.

Углеводы являются одним из основных источников энергии для мозга. После поступления в организм они расщепляются до глюкозы, которая используется нервными клетками для поддержания их работы. Достаточное количество глюкозы необходимо для процессов запоминания, обучения, передачи нервных сигналов и образования нейромедиаторов.

При этом многие продукты с высоким содержанием углеводов дополнительно обеспечивают организм пищевыми волокнами, витаминами, минералами и антиоксидантными соединениями. Все эти компоненты могут играть роль в поддержании здоровья нервной системы.

Почему углеводы бывают разными

Специалисты советуют учитывать не только количество углеводов, но и их источник. Простые углеводы, которые в большом количестве содержатся в сладкой выпечке, белом хлебе и некоторых видах обычных макаронных изделий, перевариваются относительно быстро. Это может приводить к более стремительному повышению уровня глюкозы в крови.

Более сложные углеводы обычно содержат больше клетчатки и перевариваются медленнее. Благодаря этому энергия поступает в организм более постепенно, а чувство сытости сохраняется дольше.

Некоторые продукты, которые принято считать не самыми полезными, при правильном выборе и приготовлении вполне могут занимать место в сбалансированном рационе.

Цельнозерновой хлеб

Отказ от хлеба не является обязательным условием здорового питания. Гораздо важнее обращать внимание на состав продукта. Хлеб, приготовленный из цельного зерна, содержит сложные углеводы и значительное количество клетчатки.

Кроме того, в нем присутствуют витамины группы B, витамин Е и различные антиоксидантные соединения. Эти вещества участвуют в поддержании нормальной работы нервной системы и помогают обеспечивать организм необходимыми питательными компонентами.

Фрукты

Из-за наличия природных сахаров некоторые люди стараются ограничивать употребление фруктов. Однако фруктоза в цельных плодах поступает в организм вместе с клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами.

Пищевые волокна замедляют процесс усвоения сахаров, поэтому реакция организма на цельный фрукт обычно отличается от реакции на сладости или напитки с добавленным сахаром.

Чтобы сделать перекус более питательным и надолго сохранить чувство сытости, фрукты можно сочетать с источниками белка или полезных жиров. Например, к ним можно добавить натуральный йогурт, орехи или другие подходящие продукты.

Белый рис

Белый рис часто уступает по популярности коричневому из-за меньшего содержания клетчатки. Однако это не делает его автоматически вредным продуктом. Он легко переваривается и может быстро обеспечить организм энергией.

Чтобы сделать блюдо более сбалансированным, рис можно сочетать с овощами, бобовыми или другими продуктами, содержащими пищевые волокна. Такой прием помогает сделать прием пищи более питательным.

Кроме того, некоторые виды белого риса дополнительно обогащают витаминами и минералами, в том числе витаминами группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.

Картофель

Картофель нередко получает негативную репутацию из-за высокого содержания крахмала. Еще одна причина заключается в том, что его часто связывают с картофелем фри и другими блюдами с большим количеством жира и соли.

Однако сам по себе обычный картофель является источником углеводов, калия, витамина B6, ниацина, меди и других питательных веществ. В зависимости от сорта и способа приготовления он может быть вполне полноценной частью рациона.

Некоторые разновидности картофеля содержат большое количество растительных пигментов и антиоксидантов. Например, фиолетовые сорта богаты антоцианами, а желтые разновидности и батат содержат каротиноиды. Эти соединения изучаются благодаря их потенциальным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.

Овес

Еще один продукт, который иногда незаслуженно попадает в список нежелательных углеводов, — овес. При этом негативные ассоциации часто связаны не с самим продуктом, а со сладкими кашами быстрого приготовления, в которые могут добавлять большое количество сахара.

Обычные овсяные хлопья и менее обработанный овес являются источниками растворимой клетчатки, в том числе бета-глюкана. Этот компонент способствует поддержанию нормальной работы кишечника и микробиома, который, в свою очередь, связан с различными процессами, влияющими на организм и мозг.

В составе овса также присутствуют авенантрамиды — характерные для этой культуры антиоксидантные соединения. Они представляют интерес для ученых благодаря потенциальному защитному воздействию на клетки и способности противостоять окислительному стрессу.

Кроме того, овсяные продукты содержат витамины группы B, магний, цинк и железо. Для получения более полноценного приема пищи диетологи советуют добавлять к каше источники белка и полезных жиров.

Почему не стоит полностью исключать углеводы

Специалисты не рекомендуют без необходимости полностью убирать углеводные продукты из рациона. Слишком резкое сокращение их количества способно сопровождаться слабостью, головными болями, снижением концентрации и повышенной утомляемостью. В некоторых случаях могут возникать мышечные судороги и нарушения пищеварения.

Кроме того, стремительное уменьшение веса после резкого отказа от углеводов не обязательно означает интенсивное сжигание жира. В первые дни организм в значительной степени теряет запасы гликогена и связанную с ними воду, поэтому цифра на весах может быстро уменьшиться именно за счет жидкости.

По мнению специалистов, гораздо разумнее не полностью исключать углеводы, а выбирать их более качественные источники. Цельные зерна, овощи, фрукты, бобовые и другие продукты с высоким содержанием клетчатки могут оставаться частью сбалансированного питания.

Такой подход может быть полезен не только для поддержания здоровья, но и при контроле массы тела или составлении рациона для людей с сахарным диабетом 2 типа. Важную роль играет не полный отказ от углеводов, а их качество, количество и сочетание с другими питательными компонентами.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.