Израильские рестораны вошли в престижный глобальный рейтинг

Несмотря на то что последние годы израильская ресторанная отрасль переживает тяжёлые испытания из-за пандемии и последствий войны, восемь заведений страны всё же оказались в престижной подборке международного рейтинга La Liste. Этот французский гид включил их в перечень тысячи лучших ресторанов мира на 2026 год.

Об этом сообщил Ynet.

Семь из отмеченных ресторанов расположены в Тель-Авиве и лишь один — в Иерусалиме, что вновь подтверждает статус Тель-Авива как основной гастрономической сцены страны: именно там сосредоточено наибольшее количество концепций, вкусов и авторских подходов.

Ниже перечислены заведения Израиля, вошедшие в рейтинг, а принцип формирования самой La Liste приведён в заключительной части.

Первое место среди израильских ресторанов занял OCD TLV шефа Раза Рахава, оценённый в 88,5 балла из возможных 100. Кухня ресторана построена на сезонном дегустационном меню. Далее следует «Машия» с 83 баллами — ресторан на первом этаже отеля «Мендели», ориентированный на местные продукты, свежесть ингредиентов и современные техники. Третьим стал ALENA при отеле The Norman в Тель-Авиве, управляемый Даниэлем Цуром и Омером Шадми; его оценка — 81,5 балла.

С результатом 77,5 балла в список вошёл Manta Ray — знаменитое рыбное заведение на пляже Альма. Ресторан «Кларо» Рана Шмуэли получил 77 баллов: он находится в комплексе «Сарона» и развивает концепцию сезонного меню «от фермы к столу». Столько же получил ресторан «Пастель» при Музее искусств Тель-Авива, которым руководит Галь Бен-Моше, ранее владевший мишленовским рестораном в Берлине.

Единственный представитель Иерусалима — «Чакра», набравшая 76 баллов. Ресторан работает уже четверть века и предлагает блюда из рыбы, морепродуктов и мяса. В 2025 году его признали лучшим рестораном Израиля по версии World Culinary Awards на мероприятии в Сардинии. Завершает восьмёрку тель-авивская «Попина» в Неве-Цедеке, также получившая 76 баллов. Здесь под руководством Ореля Кимхи подают не привычные категории блюд, а позиции, основанные на пяти отдельных методах приготовления: маринование, пар, выпечка, гриль и долгое томление.

Мировые лидеры рейтинга

В глобальном списке La Liste за 2026 год первое место разделили сразу десять ресторанов, каждый из которых получил по 99,5 балла. В этот пул вошли Guy Savoy в Париже, нью-йоркский Le Bernardin, калифорнийский SingleThread, Cheval Blanc в Базеле, итальянский Da Vittorio возле Бергамо, испанский Martín Berasategui, немецкий Schwarzwaldstube, а также три азиатских ресторана — токийский Matsukawa, гонконгский Lung King Heen и Robuchon au Dôme в Макао.

Как работает La Liste

La Liste считают одним из самых объективных гастрономических индексов: инициатива была запущена в 2015 году МИД Франции как альтернатива рейтингам, которые недостаточно учитывали французскую кухню. Алгоритм основан на Big Data и анализирует более 1100 источников в 200 странах — от Michelin и Gault & Millau до материалов в крупных медиа и пользовательских отзывов на туристических платформах. После стандартизации всех оценок по шкале 0–100 система формирует итоговый показатель, в котором больший вес имеют авторитетные источники, что позволяет свести субъективность к минимуму и дать максимально точную оценку качеству кухни.

Ранее "Курсор" сообщал, что лучший ресторан Израиля выбрали в Италии.