По словам шеф-повара, он уже приготовил более трех тысяч подобных блюд.
Deposit Photos
Знаменитый шеф-повар Марко Сакко, удостоенный награды Мишлен, оказался за решеткой на два с половиной месяца и столкнулся с необходимостью уплатить внушительную сумму в $23 тысячи в связи с несчастным случаем, произошедшим в ходе свадебного торжества в 2021 году.
Об этом сообщает La Repubblica.
Отмечается, что на торжестве в заведении Piccolo Lago di Verbania Сакко предложил приглашенным ризотто с добавлением сырых моллюсков, содержащих вирус норовируса. Спустя короткое время после банкета начались жалобы от гостей, ощутивших тошноту, рвоту и столкнувшихся с другими проблемами пищеварения. Некоторым из участников пришлось обратиться за медицинской помощью.
Суд в Италии приговорил 59-летнего повара и менеджера заведения Раффаэллу Маркетти к наказанию за небрежное обращение и распространение продуктов, угрожающих здоровью. Оба фигуранта были признаны виновными и получили условные сроки на два месяца и двадцать дней.
Их также оштрафовали на сумму в $23 тысячи: из этой суммы $8,7 тысячи должны быть выплачены в качестве компенсации молодоженам за испорченное торжество, а еще по $250 – каждому из 53 гостей. Помимо этого, нарушителям предстоит покрыть почти $11 тысяч судебных расходов.
В ходе расследования было установлено, что моллюски заражались норовирусом до их подачи на свадебное застолье. Следует заметить, что это заболевание представляет серьезную опасность для пожилых, детей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Утверждается, что на упаковке морепродуктов отсутствовали указания о необходимости их тепловой обработки, вследствие чего Сакко подал блюдо в сыром виде.
"На упаковке от производителя и в документации было указано, что моллюски безопасно употреблять в сыром виде. Я уже приготовил более трех тысяч подобных блюд", — прокомментировал ситуацию Марко Сакко.
Последствия данного инцидента заставили многих итальянцев с осторожностью относиться к употреблению свежих морепродуктов, в частности, сырых устриц, мидий и моллюсков.
Иглес Корелли, шеф-повар и руководитель кулинарной академии Gambero Rosso Academy, отметил, что Сакко следовало приготавливать указанные моллюски при температуре около 64-65°С согласно рекомендациям.
Ранее "Курсор" сообщал, что известный шеф-повар поделился лучшим рецептом рассыпчатого риса за 8 минут.
Ученые нашли новое объяснение тому, как образовался еще один естественный спутник Земли, получивший название "вторая…
Исследование ученых из США и Австрии показало, что скромность является ключевым фактором доверия.
Когда человек кашляет, изо рта и носа вылетает примерно 3000 капель жидкости, а при чихании…
Замороженные овощи, такие как эдамаме, шпинат и брокколи, благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, помогают…
Хранение некоторых продуктов в холодильнике не только могут ухудшить их вкус, но и ускорить порчу.
Ежедневное употребление орехов пекан может значительно улучшить здоровье сердца.