Шампанское станет другим из-за жары – что решили во Франции

Аномальные климатические условия прошедшего лета внесли серьезные коррективы в традиционное виноделие Франции. Впервые в истории власти страны официально разрешили временно увеличить максимальную планку крепости шампанского с 13 до 15%. Причиной столь беспрецедентного шага стали экстремальная жара и жестокая засуха, поразившие легендарный регион Шампань.

Об этом рассказали в ВВС.

Климатические рекорды и особенности урожая

Текущий год уже официально вошел в историю мировой винодельческой отрасли. Весенние заморозки, очень раннее цветение и сразу пять волн изнуряющей летней жары привели к тому, что сбор винограда начался в первых числах августа — это абсолютный рекорд за всю историю наблюдений в регионе.

Палящее солнце и дефицит влаги заставили ягоды накопить необычайно высокий объем сахара. В результате виноград изначально обладает повышенным потенциалом уровня алкоголя. Несмотря на то что общий объем собранного сырья окажется относительно небольшим, эксперты и производители прогнозируют исключительно высокое качество будущего напитка.

Новые стандарты и перспективы поставок

Изменение официальных лимитов до 15% обусловлено объективными физическими процессами в созревающем винограде. При этом технологический процесс подразумевает вторичную ферментацию, после которой реальная крепость большинства готовых вин составит около 13,1–13,2%.

Поклонникам элитного алкоголя придется запастись терпением. Согласно строгим стандартам производства, шампанскому требуется минимум 15 месяцев выдержки в погребах, поэтому бутылки из уникального урожая поступят в свободную продажу на мировом рынке не раньше 2028 года.

Ранее "Курсор" рассказывал о том, какой алкогольный напиток ученые сочли самым вредным.