ЮНЕСКО объявил кускус всемирным культурным наследием

крупа фото

Национальное блюдо четырех стран, кускус, объявлен всемирным культурным наследием по мнению ЮНЕСКО.

Организация ООН по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) добавила кускус, североафриканское блюдо, в свой Список нематериального культурного наследия , сообщается на веб-сайте организации, пишет JPost.

Согласно ЮНЕСКО , «эта новая запись признает ценность кускуса, а также знаний, практики и ноу-хау, которые его окружают».

Этот новый престижный статус кускуса также отражает культурное сотрудничество и глубокие связи между четырьмя странами, разделяющими его наследие: Алжиром, Мавританией, Марокко и Тунисом.

Четыре страны представили кускус в качестве кандидата в совместной заявке, что сыграло роль в решении ЮНЕСКО признать кускус мировым наследием. В заявлении ЮНЕСКО поясняется, что цель организации — «наводить мосты между народами, сближая их с помощью общих практик и знаний», и что совместное приложение отражает эти ценности.

Одри Азуле, генеральный директор ЮНЕСКО, объяснила, что «совместная регистрация является большим достижением», потому что она отражает «явный признак культурного признания, а также настоящий дипломатический успех», учитывая тот факт, что исторически многие страны приписывали кускус как их собственная уникальная кухня, игнорируя важную роль, которую она сыграла и в других странах.

Кускус — одно из самых известных блюд североафриканской кухни. Каждая община разработала свои собственные способы приготовления кускуса, и каждая семья гордится своим уникальным рецептом.

Кускус готовится из манной крупы, которая является основным и дешевым продуктом питания, но, тем не менее, это блюдо пользуется большой популярностью, а его приготовление требует сложных шагов и определенного уровня навыков.

В Тунисе кускус подают с фаршированными тефтелями или рыбой. Кроме того, тунисская кухня включает рецепт особого торта из манной крупы, начиненного финиками и орехами.

С другой стороны, в марокканской кухне к кускусу добавляют куркуму, придавая ему яркий желтый оттенок, который подают с бараниной, сухофруктами или ореховым тагином. В праздничные и праздничные дни эти блюда традиционно подают с крошечными тефтелями.

Учитывая массовую миграцию в Израиль евреев из стран Северной Африки с момента его основания, кускус стал очень популярным блюдом среди большинства, если не всех израильтян, которые часто смешивают его с супом.

Напомним, ранее Израиль принял недальновидное решение, покинув ЮНЕСКО.

Читайте последние новости Израиля и мира на канале Курсора в Telegram.

Автор материала:
Аарон Шендецкий
ТЭГИ: