Какие ингредиенты нужно добавить в каши для максимальной пользы, рассказал врач
Каши — отличный выбор для здорового питания: они хорошо насыщают, обеспечивают энергией и богаты полезными витаминами. Однако, чтобы извлечь максимальную пользу, важно правильно выбирать крупы и добавлять к ним подходящие ингредиенты.
О том, как сделать каши суперзащитниками организма, рассказала в Facebook диетолог Оксана Скиталинская.
Почему важна оболочка зерен
Большая часть ценных веществ находится в оболочках зерен. Здесь содержатся магний, витамины Е и группы В, клетчатка, холин и никотиновая кислота (витамин РР).
Магний укрепляет мозг, нервную систему, сердце, сосуды и общее состояние организма. Клетчатка, в свою очередь, выводит токсины из кишечника, предотвращая их попадание в кровь, и помогает защищать сосуды от атеросклероза. Она поддерживает здоровье кишечника, снижает риск рака, диабета 2 типа, образования камней в желчном пузыре и множества других заболеваний.
Как повысить пользу каш
Чтобы каши приносили ещё больше пользы, добавляйте в них отруби (пшеничные, овсяные и другие) при замачивании или варке.
Для дополнительной энергии положите в кашу немного орехов или семян (льна, конопли, тыквы). Эти продукты обеспечат организм противовоспалительными маслами, клетчаткой и помогут замедлить повышение уровня глюкозы в крови.
Усилить противовоспалительные свойства каш можно с помощью ягод. Даже столовая ложка ягодного пюре придаст блюду мощный оздоровительный эффект. Также полезно добавлять зародыши или ростки пшеницы и других растений.
Как каши воздействуют на организм
Каши содержат витамины группы В, магний, калий, фосфор и крахмал, поэтому их лучше употреблять слегка остывшими, когда крахмал успевает "загустеть". В таком виде они не будут вызывать резкого повышения уровня сахара в крови.
- Овсянка богата лецитином и холином, нормализует обмен холестерина.
- Гречка, как и овсянка, помогает поддерживать нормальный уровень холестерина.
- Кукурузная каша замедляет процессы брожения в кишечнике, полезна при дисбиозе.
- Пшено оказывает мочегонное действие и помогает при отеках.
- Перловка ускоряет перистальтику кишечника, улучшает состояние при запорах.
- Рис (нешлифованный, коричневый или черный) содержит полифенолы, а шлифованный белый рис подходит для тех, кто страдает воспалениями кишечника и склонен к поносам, так как замедляет моторику и быстро повышает уровень глюкозы.
Скиталинская рекомендует перед приготовлением тщательно промыть крупу, а затем запарить её. Некоторые каши требуют дополнительной варки, но многие готовы после запаривания.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
