Незаменимый продукт, который входит в рацион всех долгожителей, назвал диетолог
Соевый сыр тофу, традиционно приготовленный из соевых бобов и нигари (жидкость, получаемая при удалении соли из морской воды), является полноценным источником всех незаменимых аминокислот, которые также содержатся в мясе, птице, яйцах, рыбе и молочных продуктах. Однако, в отличие от них, тофу не содержит холестерина, так как он полностью растительного происхождения. Этот продукт богат кальцием, железом, витаминами, клетчаткой и изофлавонами — типом растительного эстрогена.
На эти особенности обратила внимание сертифицированный диетолог и эксперт по долголетию из Японии Мичико Томиоки в своей статье для CNBC.
"В Японии тофу пользуется популярностью среди людей всех возрастов. Моим родственникам 95 и 88 лет, они до сих пор живут в Наре и ежедневно употребляют тофу, натто (ферментированные соевые бобы) и мисо-суп. Они связывают своё долголетие, среди прочего, с этой ежедневной диетой," — поделилась Томиоки.
Диетолог также отметила, что тофу занимает центральное место в её собственном рационе. Когда она переехала в США в 1994 году, тофу было нелегко найти:
"Если удавалось найти упакованный тофу, я всегда имела в запасе около двух десятков упаковок. Даже сейчас в моем холодильнике всегда лежат несколько пачек," — рассказала она.
По словам Томиоки, исследования подтверждают, что регулярное употребление тофу может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и замедлить потерю костной массы.
Эксперт добавила, что у тофу очень мягкий вкус, что делает его универсальным продуктом для различных блюд. И если на родине этого продукта его чаще сочетают со вторыми блюдами и добавляют в бульоны и в салаты, то европейцы часто подают тофу как закуску и даже добавляют в десерты.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
