Овсянка или манка: какая "утренняя" каша полезнее, разобрались ученые

Овсяная и манная каши — частые гости на утреннем столе. Однако, несмотря на схожий способ приготовления и подачи, это совершенно разные продукты по составу и влиянию на организм.

Об этом пишет Health.

Чем отличаются овсянка и манка

Овсяная каша производится из цельного зерна овса. Сам овёс по природе не содержит глютен (если не загрязнён при переработке), а его питательная ценность зависит от степени обработки. При этом овсяные хлопья сохраняют цельное зерно, поэтому считаются полностью цельнозерновым продуктом.

Манная каша изготавливается из рафинированной пшеницы — так называемой фарины. Это продукт тонкого помола, полученный из эндосперма зерна, который преимущественно состоит из крахмала. В отличие от овсянки, манка не относится к цельнозерновым продуктам и содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена.

Польза для пищеварения и сытости

Если говорить о поддержке кишечника и длительном чувстве насыщения, овсянка имеет явное преимущество. Ключевую роль здесь играет клетчатка.

В 40 граммах овсяных хлопьев содержится около 4 граммов клетчатки, тогда как в аналогичной порции манной крупы — примерно 1,3 грамма. Овёс богат растворимой клетчаткой бета-глюканом. В толстом кишечнике она ферментируется полезными бактериями, образуя короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье кишечника.

Исследования показывают, что регулярное употребление овса способствует росту полезной микрофлоры как у здоровых людей, так и у тех, кто сталкивается с проблемами пищеварения.

Влияние на уровень сахара в крови

Благодаря более высокому содержанию клетчатки овсянка лучше помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы. Клетчатка замедляет переваривание пищи и делает повышение сахара более плавным.

Овсянка грубого помола имеет низкий гликемический индекс — около 53. Для сравнения, гликемический индекс манной каши может достигать 74, что считается высоким показателем. Быстрорастворимая овсянка также имеет высокий ГИ — примерно 75, поэтому влияет на уровень сахара сильнее, чем менее обработанные хлопья.

Кому подойдёт каждый вариант

В целом овсянка считается более предпочтительной для:

• людей, которые хотят увеличить потребление клетчатки
• тех, кто стремится контролировать уровень холестерина
• людей с диабетом или преддиабетом
• тех, кто старается есть больше цельнозерновых продуктов
• людей с целиакией или чувствительностью к глютену

При этом манная каша тоже может вписываться в сбалансированное питание. Её часто дополнительно обогащают железом и витаминами группы B, включая фолиевую кислоту. Это может быть полезно тем, кому важно увеличить поступление именно этих нутриентов.

Таким образом, выбор зависит от индивидуальных потребностей: для стабильного сахара, сытости и поддержки кишечника лучше подойдёт овсянка, а манка может служить источником отдельных витаминов и минералов при грамотном включении в рацион.

“Курсор” также рассказывал, что американские ученые в ходе масштабного исследования определили самый вредный гарнир. Им оказался картофель фри, который так любят и взрослые и дети.