Пять самых полезных масел для заправки салата – диетологи
Приготовление домашней заправки — это отличный способ сделать любой салат не только вкусным, но и максимально полезным. Однако ключевую роль здесь играет выбор основы. Как отмечает сертифицированный диетолог Эми Браунштейн, различные масла отличаются по уровню содержания антиоксидантов, ненасыщенных жиров и других ценных растительных соединений. Эксперт выделила пятерку лучших вариантов для заправки блюд и объяснила их питательную ценность.
Об этом пишет Verywell Health.
1. Оливковое масло
Оливковое масло категории экстра-вирджин славится высоким содержанием полифенолов. По данным журнала Nutrients, ежедневное употребление 20–30 граммов такого продукта значительно снижает риск инсультов и болезней сердца. Браунштейн подчеркивает, что полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого отжима, обладают мощным противовоспалительным эффектом, улучшают липидный профиль, а также повышают уровень оксида азота и нормализуют кровяное давление, тем самым комплексно поддерживая сердечно-сосудистую систему.
2. Рапсовое масло
Это масло оказалось одним из лидеров по способности снижать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП), который является главным фактором риска сердечных заболеваний. Несмотря на противоречивую репутацию масел из семян, эксперт призывает не отказываться от этого продукта.
"Рапсовое масло, возможно, получило некоторые негативные отзывы как масло из семян. Однако исследования показывают, что даже небольшие изменения в вашем рационе, в частности использование рапсового масла для заправки салатов, могут существенно повлиять на здоровье сердца", – подчеркнула она.
3. Масло авокадо
Всего одна столовая ложка этого масла содержит около 10 граммов мононенасыщенных жиров, а также богата витаминами и минералами, особенно витамином Е. Диетолог обращает внимание на то, что масло авокадо, при добавлении его в пищу, способно улучшать кардиометаболические маркеры после еды. По предварительным данным исследований на животных, оно помогает повысить уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП) и снизить общий, хотя для окончательных выводов о его роли требуются дополнительные исследования на людях.
4. Масло грецкого ореха
Благодаря высокому содержанию альфа-линоленовой кислоты (около 8,5 грамма полиненасыщенных жиров на столовую ложку), это масло отлично борется с воспалением кровеносных сосудов. Эксперт объясняет, что такие жиры помогают сосудам лучше функционировать, что в перспективе снижает вероятность развития сердечных недугов.
5. Льняное масло
Оно особенно полезно для уменьшения воспалительных процессов у людей с ишемической болезнью сердца или повышенным уровнем холестерина.
"Некоторые преимущества льняного масла для здоровья сердца могут быть связаны с его жирнокислотным составом, а именно с содержанием альфа-липоэфирной кислоты (АЛК). Одна столовая ложка льняного масла содержит 9 граммов полиненасыщенных жиров. Организм преобразует АЛК в другие длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, которые влияют на уровень холестерина", – отметила автор.
Как приготовить идеальный соус
Для создания правильной заправки диетолог рекомендует придерживаться базовой формулы:
- Смешать выбранное масло и кислоту (лимонный сок или уксус) в пропорции 3:1.
- Добавить для текстуры и вкуса дижонскую горчицу и немного греческого йогурта.
- Усилить аромат с помощью свежих трав, лука, цитрусовых ноток или любимых специй.
К слову, при выборе между кокосовым и оливковым маслом для регулярного использования, специалисты безоговорочно отдают предпочтение последнему. Оливковое масло универсально и идеально подходит для ежедневного рациона, не перебивая вкус основных ингредиентов. Кокосовое же, из-за высокого процента насыщенных жиров, лучше оставить для десертов или блюд, требующих легкой тропической нотки, и применять его исключительно в умеренных количествах.
Ранее "Курсор" писал, какие продукты сделают салат по-настоящему полезным.
Специалисты рассказали, какие продукты стоит сочетать, чтобы сделать блюдо максимально питательным.
