Почему не стоит бояться жирной пищи - развенчан популярный миф

Как появился миф о вреде жиров

Во второй половине XX века широкое распространение получила теория о том, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина и увеличивают риск заболеваний сердца. На основании этих выводов людям начали рекомендовать сократить потребление сливочного масла, жирного мяса и других подобных продуктов.

Пищевая промышленность быстро подстроилась под новые тенденции. На полках магазинов появились обезжиренные продукты, однако для сохранения вкуса в них нередко добавляли значительное количество сахара и других быстрых углеводов.

Позже стало известно, что часть исследований, обвинявших жиры во всех бедах, финансировалась представителями сахарной индустрии. По мнению ряда специалистов, это помогло отвлечь внимание от негативного влияния избыточного потребления сахара и рафинированных углеводов.

К чему привела мода на обезжиренное питание

Стремление полностью исключить жиры из рациона не принесло ожидаемой пользы. Напротив, многие люди начали употреблять больше сладких продуктов и пищи с высокой калорийностью, но низкой питательной ценностью.

В ряде стран, где рекомендации по ограничению жиров соблюдались особенно активно, значительно увеличилось число людей с ожирением и сахарным диабетом второго типа.

В то же время жители стран Средиземноморья, включая Францию, Испанию и Италию, продолжали употреблять сыр, оливковое масло и другие продукты, содержащие жиры. При этом уровень сердечно-сосудистых заболеваний там оставался сравнительно невысоким.

Почему жиры необходимы организму

Современные специалисты считают, что полностью исключать жиры из питания не следует. Они играют важную роль в усвоении жирорастворимых витаминов, участвуют в работе нервной системы и необходимы для построения клеточных мембран.

Кроме того, жиры помогают дольше сохранять чувство сытости, благодаря чему человеку проще избегать постоянных перекусов.

Какие жиры стоит выбирать

Эксперты рекомендуют делать ставку на полезные ненасыщенные жиры. Их основными источниками являются оливковое масло, морская рыба, орехи, семена и авокадо.

Сливочное масло также может присутствовать в рационе, но в умеренном количестве. А вот промышленные трансжиры, содержащиеся во многих продуктах глубокой переработки, действительно считаются нежелательными, поскольку их употребление связано с повышенным риском заболеваний сердца и сосудов.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.