Как сохранить свежесть фруктов и овощей дольше - советы экспертов
Нередко ягоды быстро плесневеют, зелень теряет свежесть, а овощи становятся мягкими еще до того, как их удается употребить.
Об этом сообщает издание The Independent.
Однако продолжительность хранения продуктов определяется не только их состоянием в момент покупки. На нее также влияют температура, уровень влажности и то, какие продукты находятся рядом. Доцент кафедры безопасности пищевых продуктов Университета Пердью Аманда Диринг объяснила, что на поверхности растительных продуктов изначально могут находиться разные микроорганизмы, включая бактерии, дрожжи и плесневые грибки.
Если условия становятся подходящими для их размножения, количество микроорганизмов быстро увеличивается, из-за чего продукты начинают портиться значительно быстрее.
Не стоит мыть овощи, фрукты и ягоды сразу после возвращения из магазина: оставшаяся на них влага может создать подходящие условия для активного размножения микроорганизмов и тем самым сократить срок хранения.
Эксперты рекомендуют промывать продукты непосредственно перед приготовлением или употреблением. До этого момента их желательно сохранять сухими. Для ягод и листовой зелени лишнюю влагу из контейнера можно убрать с помощью бумажного полотенца.
Также специалисты советуют не очищать и не нарезать растительные продукты заранее. По словам диетолога Эбби Шарп, при нарезке повреждаются клеточные стенки овощей и фруктов, а повышенная влажность дополнительно ускоряет процессы порчи.
Низкая температура замедляет размножение микроорганизмов и помогает продуктам дольше оставаться свежими. Однако не стоит перегружать холодильник: свободное пространство необходимо для нормальной циркуляции воздуха и поддержания стабильной температуры.
Способ хранения зависит от продукта. Мягкую зелень можно поставить в воду, плотную завернуть во влажное полотенце. Морковь дольше сохраняет хрусткость в воде, а свеклу и морковь с ботвой лучше хранить без листьев.
Не все овощи стоит хранить в холодильнике. Помидоры лучше держать при комнатной температуре, чтобы сохранить их вкус и текстуру.
Целый чеснок рекомендуется оставлять в прохладном проветриваемом месте, а очищенный или нарезанный — убирать в холодильник. Картофель и лук также лучше хранить вне холодильника, отдельно друг от друга, в темном и сухом месте.
Не всякий потерявший свежий вид овощ нужно выбрасывать. Небольшая мягкость, увядание или изменение цвета обычно говорят лишь о снижении качества. Например, размягчившиеся морковь и сельдерей все еще можно использовать, особенно после термической обработки.
А вот плесень, слизь, выделение жидкости или резкий неприятный запах указывают на порчу продукта. При этом неправильное понимание сроков годности также способствует образованию пищевых отходов.
Чтобы сократить количество выбрасываемых продуктов, специалисты рекомендуют заранее планировать покупки и брать только необходимое. Ягоды, бананы и другие подходящие для заморозки продукты лучше отправить в морозилку, пока они не начали портиться.
Это помогает не только экономить деньги, но и беречь ресурсы, затраченные на производство, перевозку и хранение продуктов.
Ранее "Курсор" писал, что очистка овощей и фруктов кажется привычной процедурой, но вместе с кожурой мы нередко выбрасываем наиболее ценные в питательном отношении части плодов.
