Отказ от углеводов меняет организм - последствия удивят даже худеющих

Резкий отказ от углеводов действительно способен быстро изменить цифру на весах, однако первые потерянные килограммы далеко не всегда означают такое же сокращение жировых запасов. Одновременно человек может столкнуться со слабостью, ухудшением концентрации и проблемами с пищеварением, особенно если вместе с углеводами из рациона исчезают важные источники клетчатки.

Одна из причин быстрого снижения веса связана с тем, как организм хранит углеводы. Часть поступающей глюкозы превращается в гликоген, основные запасы которого находятся в печени и мышцах. Гликоген удерживает значительное количество воды, поэтому при резком ограничении углеводов его запасы начинают уменьшаться вместе со связанной с ним жидкостью.

Именно этим частично объясняется впечатляющий результат некоторых низкоуглеводных диет в первые дни. Вес действительно может снижаться довольно быстро, но считать весь этот минус потерянным жиром неправильно. По мере стабилизации водного баланса темпы снижения массы тела обычно меняются.

Организм при этом не остается без энергии. При значительном дефиците углеводов он увеличивает использование жирных кислот, а печень начинает производить кетоновые тела, которые могут использоваться в качестве альтернативного топлива.

Однако адаптация происходит не у всех незаметно. В первые дни строгого ограничения углеводов некоторые люди сталкиваются с головной болью, усталостью, раздражительностью, снижением работоспособности и трудностями с концентрацией. На самочувствие могут дополнительно влиять изменения водного и электролитного баланса.

Есть и менее очевидная проблема. Под словом «углеводы» объединяются продукты с совершенно разным пищевым составом. Сладкая газировка и конфеты действительно содержат большое количество легкоусвояемых сахаров, однако к углеводным продуктам относятся также цельнозерновые крупы, бобовые, овощи и фрукты.

Если убрать сразу все эти категории, рацион может лишиться значительной части пищевых волокон. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника, а также служит субстратом для части кишечных бактерий. Поэтому последствия чрезмерно жесткой диеты способны проявиться запорами и другими изменениями пищеварения.

Отказ от углеводов также не является обязательным условием похудения. Масса тела в долгосрочной перспективе зависит прежде всего от соотношения получаемой и расходуемой энергии, хотя состав рациона способен влиять на чувство насыщения, уровень активности и то, насколько легко человеку придерживаться выбранного режима питания.

Поэтому принципиальное значение имеет не только количество углеводов, но и их источник. Сокращение сладких напитков, выпечки и продуктов с большим количеством добавленного сахара нельзя приравнивать к полному исключению фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых продуктов.

Особая осторожность требуется людям с хроническими заболеваниями. При диабете резкое изменение количества углеводов может потребовать корректировки сахароснижающей терапии, а при некоторых заболеваниях почек или печени строгие диеты также могут оказаться неподходящими.

Ранее "Курсор" писал, что диетологи рассказали, как правильно включить картофель в свой рацион.