Можно ли есть креветки при высоком холестерине – что говорят диетологи

Креветки часто вызывают опасения у людей, которые следят за уровнем холестерина. Действительно, этот морепродукт содержит достаточно много пищевого холестерина, однако при этом отличается низким содержанием насыщенных жиров и является источником белка и омега-3 жирных кислот.

Об этом пишет Eatingwell.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в порции креветок весом около 85 граммов содержится примерно 161 миллиграмм холестерина. Ранее продукты с таким показателем часто советовали употреблять ограниченно. Однако современные представления о влиянии пищевого холестерина на организм изменились.

Диетолог Тереза Мазза отмечает, что содержащийся в креветках пищевой холестерин оказывает меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем насыщенные жиры. Поэтому сам по себе высокий показатель холестерина в продукте не означает, что от креветок необходимо отказаться.

Как креветки влияют на уровень холестерина

Особое внимание специалисты советуют обращать не столько на количество пищевого холестерина, сколько на содержание насыщенных жиров в рационе. В этом отношении креветки имеют преимущество: в 85 граммах продукта содержится всего около 0,05 грамма насыщенных жиров.

"Креветки вполне могут быть частью рациона, полезного для сердца", – говорит Мазза.

Кроме того, креветки содержат омега-3 жирные кислоты EPA и DHA. Их количество относительно небольшое по сравнению с жирной рыбой, однако эти вещества также могут положительно влиять на жировой обмен. По словам диетолога Джейми Мок, омега-3 обладают противовоспалительными свойствами и при достаточном употреблении способны способствовать снижению повышенного уровня триглицеридов.

Обзор научных исследований, опубликованный в 2023 году, также связывал более высокое потребление омега-3 с улучшением показателей триглицеридов и холестерина ЛПНП, который часто называют "плохим" холестерином.

При этом важен не только сам продукт, но и его место в рационе. Если человек заменяет креветками жирное красное мясо, колбасы или другие продукты с большим количеством насыщенных жиров, общий состав его питания может стать более благоприятным для уровня холестерина.

Как лучше готовить креветки

Способ приготовления способен существенно изменить пищевую ценность блюда. Вареные, приготовленные на пару или на гриле креветки будут отличаться по составу от морепродуктов, обжаренных во фритюре и поданных с жирным соусом.

Поэтому диетологи рекомендуют сочетать креветки с овощами и цельнозерновыми продуктами, а при приготовлении использовать минимальное количество насыщенных жиров и соли.

"Креветки, приготовленные на гриле с овощами и цельнозерновыми продуктами, имеют совершенно иную пищевую ценность, чем креветки в панировке, обжаренные во фритюре и поданные с масляным соусом", – объясняет Мазза.

Сколько креветок можно есть

Для большинства взрослых специалисты считают разумной порцию примерно 85–115 граммов. Креветки можно включать в рацион регулярно, придерживаясь общей рекомендации употреблять морепродукты около двух раз в неделю.

При этом желательно разнообразить источники морепродуктов и периодически выбирать жирную рыбу, поскольку в ней содержится значительно больше омега-3 жирных кислот.

Диетологи также советуют рассматривать креветки как замену продуктам, богатым насыщенными жирами и натрием. Такой подход может быть более полезным для липидного профиля, чем простое добавление креветок к уже насыщенному жирами рациону.

Тем не менее людям, которым врач рекомендовал ограничить потребление холестерина, не стоит самостоятельно менять лечебную диету. В такой ситуации количество креветок и частоту их употребления лучше согласовать со специалистом.

Ранее "Курсор" писал, что креветки — это полезный и низкокалорийный морепродукт.