Не очищайте этот овощ — в его кожуре больше пользы, чем кажется

Батат можно запекать целиком, нарезать кубиками и обжаривать, добавлять в запеканки или готовить как обычный картофель. Но эти ярко-оранжевые клубни ценят не только за вкус: они содержат множество полезных веществ. Чтобы получить максимум пользы, диетологи советуют не снимать кожуру.

Об этом пишет Real Simple. 

Клетчатка

Одно из главных преимуществ батата — содержание клетчатки. Причем значительная ее часть находится именно в кожуре.

По словам зарегистрированного диетолога Эми Шапиро, специалиста по питанию ButcherBox, средний батат содержит около 5 граммов клетчатки, причем большая ее часть приходится на кожуру.

«Если есть батат целиком, а не очищать его, это поможет пищеварению, дольше сохранять чувство сытости и поддерживать более стабильный уровень сахара в крови», — объясняет Шапиро.

Клетчатка важна для нормальной работы пищеварительной системы и помогает дольше не чувствовать голод после еды.

Антиоксиданты

Кожура батата также богата антиоксидантами — веществами, которые помогают защищать клетки от повреждений и в долгосрочной перспективе могут снижать риск некоторых заболеваний.

«Кожура богата такими соединениями, как хлорогеновая кислота, которая помогает бороться с окислительным стрессом в организме», — говорит Шапиро.

Окислительный стресс связан с воспалением и риском развития хронических заболеваний. Поэтому антиоксиданты, которые человек получает из продуктов питания, могут вносить свой вклад в защиту организма.

Калий

Батат также является хорошим источником калия, причем значительная часть этого минерала находится непосредственно под кожурой.

«Большая часть калия в батате, а также небольшое количество других минералов, находится под кожурой и в самой кожуре», — объясняет Шапиро.

Калий необходим для регулирования артериального давления, а также нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому при очистке батата можно удалить часть этого полезного вещества.

Безопасно ли есть кожуру батата

Кожуру батата можно есть — более того, это одна из самых богатых питательными веществами его частей.

«Кожура батата не только безопасна для употребления, но и является одной из самых богатых питательными веществами частей клубня», — говорит Шапиро.

При этом перед приготовлением батат необходимо тщательно вымыть и очистить щеткой под проточной водой. Поскольку клубни растут в земле, на поверхности могут оставаться грязь и бактерии. Особенно важно хорошо промывать обычный, неорганический батат.

Диетолог также советует не есть клубни с мягкими участками, зеленоватыми пятнами или проростками — это может указывать на то, что продукт начал портиться.

Если батат выглядит нормально и его тщательно вымыли, кожуру снимать необязательно. Наоборот, оставив ее, можно получить больше клетчатки, антиоксидантов и калия.

Ранее Курсор писал, какой чай может помочь при головной боли: 7 вариантов.