Шесть сыров, которые могут поддержать кишечную микрофлору

Сыр — это не только источник белка и кальция. Некоторые его виды также содержат пробиотики — полезные бактерии, которые могут поддерживать нормальное пищеварение и здоровый баланс кишечной микрофлоры.

Об этом пишет Very well Health. 

Особенно полезными для кишечника могут быть выдержанные и ферментированные сыры, в том числе швейцарский сыр, проволоне, моцарелла, гауда и пармезан. В некоторых видах творожного сыра и зерненого творога также присутствуют живые культуры бактерий. Однако их наличие зависит от способа производства и конкретного продукта.

1. Швейцарский сыр

Швейцарский сыр считается хорошим источником пробиотиков. При его производстве используют бактериальные культуры, а затем сыр выдерживают. При этом его не нагревают после ферментации, что помогает сохранить полезные бактерии.

Исследования показывают, что такой процесс способствует размножению бактерий, которые могут поддерживать здоровье кишечника.

Кроме того, швейцарский сыр богат белком и содержит относительно мало натрия. Поэтому он может стать подходящим вариантом для тех, кто хочет поддерживать здоровье пищеварительной системы и одновременно следить за количеством соли в рационе.

2. Проволоне

Проволоне — выдержанный сыр, который также может содержать значительное количество пробиотиков. Благодаря этому он входит в число продуктов, способных поддерживать здоровую кишечную микрофлору.

Помимо полезных бактерий, проволоне содержит витамины группы B и сывороточный молочный белок. Последний известен своей ролью в поддержании и восстановлении мышц, но белки также необходимы организму для нормального функционирования различных систем.

Состав сыра и содержание полезных бактерий могут различаться в зависимости от технологии производства и продолжительности выдержки.

3. Моцарелла

Моцареллу, которую часто используют в пицце и других блюдах итальянской кухни, обычно производят из коровьего молока. Это полумягкий сыр, который может быть частью сбалансированного рациона.

Свежая моцарелла содержит белок и кальций, необходимые для поддержания мышц и здоровья костей. Кроме того, в ней могут присутствовать различные виды пробиотических бактерий, способствующих поддержанию кишечной микрофлоры.

При выборе моцареллы стоит учитывать не только наличие полезных бактерий, но и общий состав продукта.

4. Гауда

Гауда — еще один выдержанный сыр, который может положительно влиять на кишечную микрофлору и пищеварение. При ее производстве используют процессы ферментации, благодаря которым в сыре могут сохраняться полезные бактериальные культуры.

Однако у гауды есть особенность: некоторые варианты содержат достаточно много жира и натрия. Поэтому тем, кто следит за их потреблением, стоит выбирать сыр с пониженным содержанием жира, если такой вариант доступен.

При этом количество пробиотиков зависит от конкретного продукта и технологии его изготовления.

5. Пармезан

Пармезан — сыр с высоким содержанием белка, который также может поддерживать здоровье кишечника благодаря наличию пре- и пробиотиков.

Особое внимание стоит обратить на настоящий итальянский сыр Пармиджано-Реджано. В отличие от некоторых обычных тертых сыров, которые продаются в готовом виде, он может содержать живые бактериальные культуры. Среди них — Lactobacillus rhamnosus, разновидность бактерий, которую связывают с поддержанием пищеварения и нормальной иммунной функции.

Еще одно преимущество пармезана — относительно низкое содержание лактозы. Это молочный сахар, который у некоторых людей вызывает трудности с пищеварением. Поэтому пармезан может быть более подходящим вариантом для тех, кто плохо переносит лактозу, хотя индивидуальная переносимость различается.

6. Зерненый творог

Зерненый творог отличается высоким содержанием белка и сравнительно невысокой калорийностью. Поэтому его часто включают в рацион люди, которые контролируют вес. Белок помогает дольше сохранять чувство сытости и может способствовать снижению общего потребления калорий.

Но польза этого продукта не ограничивается белком. Некоторые разновидности зерненого творога содержат живые или активные бактериальные культуры, которые могут поддерживать здоровый баланс кишечной микрофлоры.

При этом не все производители используют бактерии, способные образовывать молочную кислоту, при изготовлении зерненого творога. Поэтому наличие пробиотиков нельзя считать гарантированным свойством любого продукта.

Чтобы найти подходящий вариант, проверяйте этикетку и ищите надпись «живые и активные культуры» (live and active cultures).

Зерненый творог также содержит селен — минерал, который, согласно исследованиям, играет важную роль в поддержании баланса кишечной микрофлоры.

Как получить больше пользы от сыра

Чтобы поддерживать здоровье кишечника, важно не только выбирать продукты с пробиотиками, но и правильно сочетать их с другими продуктами питания.

Сыры с полезными бактериальными культурами можно дополнить продуктами, богатыми клетчаткой: фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами и бобовыми. Клетчатка помогает поддерживать разнообразие кишечной микрофлоры и создает условия для нормальной работы пищеварительной системы.

При выборе сыра также стоит учитывать содержание соли, жира и общую пищевую ценность. А если вы ищете именно пробиотики, проверяйте состав и маркировку: не каждый сыр содержит живые полезные бактерии.

Ранее Курсор писал, что женщина прожила 122 года: какой продукт она ела каждый день.