Полезнее, чем кажется: почему стоит есть сырой лук

Употребление сырого лука, например в салатах или бутербродах, может помогать контролировать уровень сахара в крови. Небольшие исследования показывают, что благодаря содержащимся в нем антиоксидантам лук может улучшать чувствительность к инсулину и способствовать поддержанию стабильного уровня глюкозы. Однако научных данных об этом эффекте пока недостаточно.

Об этом пишет Very well health. 

Как сырой лук влияет на чувствительность к инсулину

Инсулин — это гормон, который помогает сахару из крови поступать в клетки, где он используется для получения энергии. Чувствительность к инсулину показывает, насколько хорошо клетки реагируют на этот гормон.

Когда клетки хуже реагируют на инсулин, развивается инсулинорезистентность. В результате уровень сахара в крови может повышаться.

Несколько небольших исследований изучали связь между употреблением лука и контролем уровня глюкозы. Полученные результаты оказались многообещающими, но пока не позволяют сделать окончательные выводы.

В одном из более ранних исследований у людей, съевших 100 граммов сырого красного лука, через четыре часа наблюдался более низкий уровень сахара в крови. Однако исследование не показало, сохранялся ли эффект дольше нескольких часов и повышалась ли чувствительность клеток к инсулину.

В другом исследовании участвовали женщины, проходившие химиотерапию по поводу рака молочной железы. В течение восьми недель они ежедневно употребляли разное количество свежего желтого лука.

У женщин, которые ели больше лука — от 100 до 160 граммов в день, — показатели уровня сахара и инсулинорезистентности были лучше, чем у тех, кто употреблял от 30 до 40 граммов в день. При этом результаты, полученные в условиях лечения рака, нельзя автоматически распространять на всех людей.

Эти исследования не доказывают, что сырой лук является надежным способом контролировать уровень сахара или устранять инсулинорезистентность.

Какие вещества в луке могут быть полезны

Один из компонентов, который может объяснять потенциальную пользу лука, — кверцетин. Это антиоксидант, способный уменьшать воспаление и окислительный стресс, то есть повреждение клеток под воздействием свободных радикалов. Оба процесса могут мешать нормальной работе инсулина.

«Проводится все больше исследований, но считается, что кверцетин также может улучшать усвоение глюкозы организмом», — рассказала изданию Verywell диетолог Дженнифер Бири, работающая в Центре улучшения здоровья Orlando Health.

Однако значительная часть исследований кверцетина проводилась в лабораторных условиях и на животных, а не на людях. Кроме того, изучение отдельного вещества не позволяет точно определить, как добавление лука в обычный рацион повлияет на уровень сахара после еды.

Как лук поддерживает здоровье кишечника

Влияние лука на уровень сахара может быть связано не только с его воздействием на инсулин. Этот овощ также содержит пребиотические волокна, в том числе инулин, которые служат пищей для полезных кишечных бактерий.

По словам диетолога Дайан Линдси-Адлер, доцента кафедры педиатрии Медицинского колледжа Нью-Йорка, такие волокна могут поддерживать здоровье кишечника и обмен веществ.

Здоровая кишечная микрофлора, в свою очередь, может участвовать в регуляции уровня сахара в крови. При этом исследователи продолжают изучать, насколько непосредственно употребление лука влияет на этот процесс.

Лук также содержит соединения серы, которые, по словам Линдси-Адлер, могут помогать организму регулировать уровень глюкозы и снижать его. Однако ученые пока не установили, какое количество лука необходимо для достижения такого эффекта.

Еще одно преимущество этого овоща заключается в том, что обычные порции лука содержат относительно мало углеводов. Поэтому он вряд ли вызовет резкий скачок сахара в крови после еды.

Можно ли использовать лук для лечения диабета

Сырой и приготовленный лук могут стать полезным дополнением к рациону. Однако, как подчеркивает Линдси-Адлер, лук не является средством лечения повышенного уровня сахара в крови.

Исследователи также не определили дозировку, при которой употребление лука гарантированно улучшает чувствительность к инсулину.

Людям с диабетом или инсулинорезистентностью важно продолжать соблюдать назначенный план лечения и рекомендации по питанию. Лук не должен заменять лекарства и другие методы лечения, эффективность которых подтверждена научными данными.

При этом употреблять его стоит в умеренных количествах, учитывая возможные побочные эффекты со стороны пищеварительной системы.

Лук содержит ферментируемые углеводы, известные как FODMAP. У некоторых людей они могут вызывать повышенное газообразование и вздутие живота. Особенно часто такие симптомы возникают у людей с синдромом раздраженного кишечника.

В целом сырой лук можно включать в разнообразный и сбалансированный рацион. Он содержит антиоксиданты, пребиотические волокна и соединения серы, которые могут быть полезны для обмена веществ. Однако пока недостаточно доказательств, чтобы утверждать, что регулярное употребление этого овоща само по себе позволяет контролировать уровень сахара или обратить вспять инсулинорезистентность.

Ранее Курсор писал, что женщина прожила 122 года: какой продукт она ела каждый день.