Забудьте об обычной духовке — простой способ запечь курицу сочнее

Запеченная курица — блюдо, которое можно использовать несколько раз: сначала подать на ужин, затем приготовить из остатков сытный салат, а из костей сварить бульон для супов и соусов. Однако на полноценное запекание в обычной духовке не всегда хватает времени. Шеф-повар и эксперт по кухонной технике Лиззи Брискин предлагает альтернативу — настольную мини-духовку.

Об этом пишет Good Housekeeping.

Брискин — автор материалов и аналитик лаборатории кухонной техники и приготовления пищи Института Good Housekeeping. Она участвовала в тестировании четырех моделей из более чем 40 настольных духовок, которые оценивали специалисты издания. Во время испытаний они запекают целую курицу, проверяя, насколько равномерно прогревается мясо, хорошо ли подрумянивается кожа и остается ли грудка сочной.

По словам эксперта, после многолетних испытаний она пришла к выводу, что качественная настольная духовка может справляться с запеканием целой курицы даже лучше стандартной духовки.

Почему мини-духовка подходит для запекания курицы

Принцип работы настольных духовок во многом напоминает устройство полноразмерных конвекционных моделей. Внутри камеры расположены нагревательные элементы, а вентилятор, обычно находящийся сзади, распределяет горячий воздух.

Главное отличие заключается в размере. Из-за меньшего объема камеры настольная духовка быстрее нагревается и готовит продукты за меньшее время. При этом многие современные модели достаточно вместительны, чтобы в них поместилась целая курица весом около 1,8 кг.

Мощный вентилятор помогает поддерживать стабильную температуру и равномерно распределять тепло. Благодаря этому кожа приобретает золотистый цвет и становится хрустящей, а грудка не пересыхает. Еще одно преимущество: если открыть дверцу, чтобы проверить готовность блюда, небольшая духовка быстрее восстановит нужную температуру.

Как запечь курицу в настольной духовке

Для приготовления понадобится целая курица, соль, перец и, по желанию, дополнительные специи или ароматные ингредиенты.

1. Разогрейте духовку. Установите температуру 200 °C.

2. Подготовьте курицу. Промокните тушку бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и приправьте солью и перцем снаружи и внутри. Для дополнительного аромата можно положить в полость половинку лимона или свежие травы. Также подойдут паприка, сушеные травы или сливочное масло с добавками.

3. Запекайте 40–50 минут. Положите подготовленную курицу на противень, подходящий для настольной духовки. Время приготовления зависит от конкретной модели и размера птицы, поэтому важно проверить температуру мяса.

4. Проверьте готовность. По рецепту температура в самой толстой части бедра должна достигнуть примерно 71 °C к моменту извлечения курицы из духовки. Пока мясо отдыхает, его температура продолжит повышаться. Безопасная внутренняя температура готовой курицы составляет 74 °C.

5. Дайте мясу отдохнуть. Осторожно достаньте противень, переложите курицу на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5–10 минут. После этого птицу можно нарезать и подавать к столу.

Итог

Запекание в настольной духовке позволяет сократить время приготовления и получить курицу с сочным мясом и хрустящей корочкой. Кроме того, небольшой противень проще мыть, а некоторые модели можно мыть в посудомоечной машине. Поэтому такой способ может сделать запеченную курицу удобным вариантом даже для обычного ужина в будний день.

Ранее Курсор писал, от каких продуктов стоит держаться подальше при высоком давлении.