6 способов продлить срок службы керамической посуды

Керамическая посуда с антипригарным покрытием пользуется популярностью благодаря удобству в использовании и уходе. Однако при неправильной эксплуатации покрытие может быстро изнашиваться. Эксперты рассказали, как сохранить керамические сковороды и кастрюли в хорошем состоянии на долгие годы.

Об этом пишет Good Housekeeping.

В качестве приглашенного аналитика лаборатории кухонной техники и приготовления пищи Good Housekeeping Institute я тестирую посуду, чтобы определить, какие модели выдерживают регулярное использование, хорошо справляются со своими задачами и удобны в обращении. Многие повара ценят практичность керамической посуды, и это вполне объяснимо. Сковороды с антипригарным покрытием легко мыть, поскольку пища без труда соскальзывает с поверхности. Кроме того, они часто выпускаются в привлекательных цветах и не содержат PFAS — группу химических веществ, присутствие которых некоторые потребители предпочитают избегать.

Тем не менее керамические покрытия служат не так долго, как посуда без покрытия, например из нержавеющей стали или чугуна. Однако при соблюдении нескольких правил ухода и эксплуатации можно поддерживать керамическую посуду в хорошем состоянии в течение многих лет.

Эти рекомендации основаны на многолетних лабораторных испытаниях, а также на опыте Джейкоба Маурера, генерального директора GreenPan — компании, выпускающей несколько наборов керамической посуды, показавших высокие результаты в тестировании.

Как долго должна служить керамическая посуда?

Строгого правила относительно срока службы посуды с керамическим покрытием не существует. Он зависит от того, как вы используете сковороду, а также от качества материалов и конструкции.

Хорошо изготовленные сковороды, в том числе модели, которые рекомендуют эксперты, могут служить несколько лет при правильном уходе и бережной эксплуатации.

Современная посуда, произведенная с использованием новейших технологий керамического покрытия, как правило, служит дольше, чем первые керамические сковороды, которые специалисты начали тестировать более десяти лет назад.

Как продлить срок службы керамической посуды

Чтобы посуда прослужила максимально долго, важно правильно с ней обращаться. Следуйте этим рекомендациям.

1. Контролируйте температуру

Керамика быстро проводит тепло, поэтому такие сковороды нагреваются быстрее, чем посуда из других материалов. Это означает, что для достижения тех же результатов при приготовлении пищи можно использовать более низкую температуру.

В зависимости от мощности плиты при готовке на сковороде с керамическим покрытием лучше не превышать средне-высокий уровень нагрева.

По словам Маурера, «если сковорода перегревается, масла и жиры могут подгорать и образовывать липкий налет». Со временем он накапливается и ухудшает эксплуатационные характеристики посуды.

Эксперт рекомендует обращать внимание на визуальные признаки того, что сковорода достаточно нагрелась: например, когда масло начинает слегка мерцать, пена на сливочном масле оседает или капля воды шипит и испаряется на горячей поверхности.

Когда сковорода нагреется, добавьте продукты и уменьшите температуру, чтобы избежать их пригорания.

Совет: если на поверхности посуды появился липкий налет, его можно аккуратно удалить с помощью меламиновой губки Magic Eraser. Однако делать это следует лишь время от времени: слишком частое использование губки также может повредить антипригарное покрытие.

2. Используйте подходящие кухонные принадлежности

Для керамических поверхностей выбирайте мягкие материалы, например силикон или дерево. Металлические лопатки и другие приборы могут поцарапать покрытие или привести к появлению сколов.

Маурер рекомендует использовать силиконовые принадлежности. По его словам, они создают «эффект дворников лобового стекла», позволяя полностью удалять остатки пищи, при этом бережно воздействуя на покрытие.

3. Осторожно мойте посуду

Откажитесь от абразивных чистящих средств и жестких щеток. Также не рекомендуется мыть керамические сковороды в посудомоечной машине — даже если производитель заявляет, что посуда подходит для этого.

Чтобы защитить покрытие, мойте ее вручную с использованием мягкого средства для мытья посуды и неабразивной губки.

4. Не используйте кулинарные спреи

Проблема аэрозольных спреев для приготовления пищи заключается в том, что мелкие капли масла с большей вероятностью пригорают к поверхности сковороды.

Кроме того, по словам Маурера, «некоторые спреи могут содержать пропелленты, которые прилипают к антипригарным поверхностям». Со временем такие вещества накапливаются.

При этом полностью отказываться от жиров при приготовлении пищи тоже не стоит. Вместо спрея добавьте немного масла или кусочек сливочного масла: это поможет предотвратить прилипание продуктов и улучшить распределение тепла по поверхности сковороды.

5. Избегайте резких перепадов температуры

Быстрый переход от высокой температуры к низкой может привести к деформации керамической посуды.

Дайте сковороде остыть, прежде чем помещать ее под холодную воду.

6. Правильно храните посуду

Если складывать сковороды одну на другую, на них могут появиться вмятины и царапины.

Чтобы избежать повреждений, размещайте между ними специальные войлочные прокладки для посуды или кухонные полотенца. Многие современные наборы посуды уже комплектуются защитными прокладками для хранения.

Как понять, что керамическую посуду пора заменить?

Если вы заметили, что пища стала чаще прилипать к сковороде, сначала попробуйте очистить поверхность с помощью меламиновой губки Magic Eraser.

Если продукты по-прежнему прилипают, возможно, антипригарное покрытие уже слишком сильно изношено.

К другим признакам того, что керамическую посуду пора заменить, относятся:

• Видимый износ рабочей поверхности;
• Царапины, вмятины или трещины;
• Изменение цвета покрытия;
• Деформация сковороды.

Деформированная сковорода может неплотно прилегать к поверхности плиты, из-за чего нагрев, скорее всего, будет неравномерным.

Ранее Курсор писал, какой кофе стоит выбирать и почему.