Мало кто догадывается, что за обычной буханкой может скрываться настоящий «суперфуд».
depositphotos.com
По мнению специалистов, именно цельнозерновые продукты обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и минералами. В отличие от белого хлеба, который выпекается из рафинированной муки и содержит лишь часть зерна, полноценное зерно сохраняет оболочку, зародыш и эндосперм — а значит, и большую часть питательных веществ.
Об этом пишет издание verywell health.
Его готовят из зерна, которое замачивают до появления ростков. Такой процесс активирует ферменты и делает продукт более богатым антиоксидантами и клетчаткой. Благодаря сохранённой структуре зерна он считается более питательным по сравнению с традиционной выпечкой из очищенной муки.
Этот вариант получают путём естественной ферментации с участием молочнокислых бактерий и дрожжей. Ферментация снижает содержание FODMAP — углеводов, способных вызывать вздутие и газообразование. Кроме того, она частично уменьшает количество глютена и фитиновой кислоты, что способствует лучшему усвоению минералов.
При покупке важно, чтобы на упаковке было указано «100% цельнозерновой», а цельнозерновая мука стояла первой в списке ингредиентов. Употребление таких продуктов может снизить риск развития хронических заболеваний, включая диабет второго типа и сердечно-сосудистые патологии.
Он содержит клетчатку, белок и бета-глюкан — растворимую клетчатку, характерную для овса и ячменя. Одно исследование показало, что участники, которые употребляли овсяный хлеб, обогащённый бета-глюканом, имели меньший уровень повышения сахара в крови и более низкий уровень инсулина после еды. При этом специалисты подчёркивают необходимость дополнительных исследований, особенно для людей с диабетом.
Хлеб с добавлением семян льна богат альфа-линоленовой кислотой (ALA) — растительной омега-3. Регулярное употребление льняного хлеба в течение недели позволяло снизить общий холестерин на 7%, а уровень ЛПНП — на 9%, что поддерживает здоровье сердца.
Ржаная мука традиционно содержит больше клетчатки и витаминов группы B. Такой хлеб часто дополняют тмином. В сравнении с обычным цельнозерновым он обеспечивает более высокую концентрацию некоторых питательных веществ.
Этот продукт предназначен для людей с непереносимостью глютена. Его производят из кукурузы, риса, тапиоки, картофеля или маниоки. Такие изделия нередко продаются в замороженном виде. Рекомендуется выбирать варианты с минимальным количеством добавок и с использованием цельнозерновых компонентов — например, киноа или коричневого риса.
Ранее "Курсор" писал о том, как белый хлеб влияет на уровень сахара.
Что будет с уровнем глюкозы в крови, если ежедневно есть белый хлеб, рассказали специалисты.
Представители Ирана ответили на предупреждение Дональда Трампа относительно сильных ударов.
Яир Нетаниягу на ближайшие семь лет изменил имя и фамилию в своем удостоверении личности.
В Азербайджане призвали Израиль не завершать процедуру признания геноцида армян, предупредив о возможных последствиях.
Резкий отказ от кофе может вызвать у организма состояние, которое называют синдромом отмены кофеина. И…
Источник в сфере безопасности рассказал, как будет выглядеть новый раунд противостояния Израиля с Ираном.
Врачи рассказали, какое масло может поддерживать здоровье сердца и помогать контролировать артериальное давление.