Ученые объяснили, чем полезны продукты без глютена

В магазинах часто встречаются продукты, которые помечены как "без глютена", даже если глютен в них не содержится. Эта маркировка создает впечатление, что такие продукты являются полезными и здоровыми. Однако насколько это соответствует действительности?

Прежде всего, следует учесть, что глютен нужно исключать из рациона только людям с диагностированной непереносимостью этого белка. Ученые из Университета Страны Басков провели исследование на группе из 25 человек с таким диагнозом - целиакией.

Участников попросили вести учет безглютеновых продуктов, которые они употребляли, после чего исследователи сравнили питательную ценность этих продуктов с теми, в которых глютен все же присутствовал.

Исследование показало, что безглютеновые продукты содержали чаще больше ненасыщенных липидов, меньше клетчатки и больше соли по сравнению с продуктами, содержащими глютен. Таким образом, нельзя назвать эти продукты здоровой альтернативой обычным продуктам.

Продукты, которые не содержат глютен:

Овощи (огурцы, помидоры, перец, кабачки, тыква, баклажаны, редис, все виды капусты, артишоки), бобовые (горох, фасоль), корнеплоды (свекла, морковь, репа, картофель), зелень.

Свежее натуральное мясо, приготовленное любым способом. Безопаснее покупать его у фермеров или на рынке.

Молоко и кисломолочная продукция. К ней относится сметана, кефир, простокваша, ряженка, бифидопродукты, творог, сыр, сливочное масло. Важно обращать внимание на производителя и надпись на упаковке «без глютена». Йогурт также может его не содержать, если приготовлен в домашних условиях.

Свежие птица и рыба. Разумеется, если они не куплены в замороженном виде или в вакуумной упаковке.

Все фрукты без исключения.

Масло растительное — подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое.

Яйца.

Орехи и семена подсолнуха.

Кукуруза, гречка, рис, и соответственно мука и изделия из этих злаковых. А также все, что можно из них приготовить. Гречка — источник углеводов и самого большого среди круп количества белка, а также железа и витаминов группы В. Помимо крупы, можно использовать гречневую муку и выпечку из нее. Рис содержит больше углеводов и меньше белка.

Читайте также: как снизить артериальное давление - медики назвали топ-7 продуктов.