Белые против коричневых: правда о пользе яиц удивит многих

Многие покупатели считают коричневые яйца более натуральными и полезными. Однако цвет скорлупы практически ничего не говорит о питательной ценности продукта. Главное отличие связано с породой курицы, а не с качеством или составом яйца.

Об этом пишет Portalspozywczy.pl.

Цвет скорлупы определяется генетическими особенностями птицы. Одни породы несут белые яйца, другие — коричневые, кремовые и даже яйца с голубоватым или зеленоватым оттенком. При одинаковых условиях содержания и кормления существенной разницы в содержании белка, жиров, витаминов и минералов между белыми и коричневыми яйцами нет.

Не является показательным и уровень холестерина. Определить его количество по цвету скорлупы невозможно.

Почему коричневые яйца могут стоить дороже

Более высокая цена коричневых яиц также не означает, что они полезнее. Некоторые породы кур, которые несут яйца с коричневой скорлупой, отличаются более крупными размерами и нуждаются в большем количестве корма. Это увеличивает расходы на содержание птицы и может отражаться на стоимости продукции.

Кроме того, на цену влияет восприятие покупателей. Коричневую скорлупу нередко связывают с фермерскими хозяйствами и натуральными продуктами, поэтому люди могут быть готовы платить за такие яйца больше.

При покупке специалисты советуют смотреть на другие характеристики: свежесть продукта, условия его хранения, категорию по весу, состояние скорлупы и информацию об условиях содержания кур.

Что означает цвет желтка

Не стоит делать выводы о качестве яйца и по оттенку желтка. Яркий оранжевый цвет часто воспринимается как признак более полезного или свежего продукта, но это не всегда так.

Оттенок желтка во многом зависит от рациона птицы. Корма, богатые каротиноидами, могут придавать желтку более насыщенный цвет. На него, например, способны влиять кукуруза, люцерна и другие растительные компоненты.

При этом яркий желток не означает автоматически, что в яйце больше белка, витаминов или других полезных веществ. Он также не позволяет определить, насколько свежим является продукт или в каких условиях содержалась курица.

Ранее "Курсор" писал, что диетологи назвали семь важных веществ, которые помогают поддерживать здоровье костей, сердца, мозга и кишечника по мере старения.