Кофе без кофеина часто выбирают те, кто хочет наслаждаться любимым напитком, избегая при этом воздействия кофеина.
Но насколько безопасен такой кофе, и что о нем говорят исследования?
Об этом пишет "Consumer Reports".
Как из зерен удаляют кофеин
Процесс декофеинизации начинается еще до обжарки зеленых зерен. Их сначала замачивают или обрабатывают паром, а затем извлекают кофеин с помощью одной из следующих технологий:
Вода – считается наиболее элитным методом, так как сохраняет ароматные соединения, не влияя на вкус. Однако это дорого и подходит только для редких сортов.
Растворители – используют этилацетат или хлористый метилен для "вымывки" кофеина.
Активированный уголь – безопасный и широко применяемый способ.
После удаления кофеина зерна сушат и отправляют на обжарку.
Насколько безопасны растворители?
Этилацетат, часто применяемый для декофеинизации, безопасен для человека. Его используют также в косметике, ароматизаторах и пищевых добавках. Это вещество встречается в природе, например, во фруктах и в процессе брожения вина, придавая напиткам фруктовые ноты.
Хлористый метилен вызывает больше вопросов, так как его используют в промышленности (например, при производстве клеев). Вдыхание паров этого вещества может вызывать головокружение и тошноту, а при длительном воздействии – повышать риск рака. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 1999 году подтвердило, что оставшиеся следы хлористого метилена в кофе настолько малы, что не представляют опасности для здоровья.
Мифы и факты
Кофе без кофеина не является ни более полезным, ни более вредным, чем обычный. Он не вызывает остеопороз, не лечит рак и точно не провоцирует тремор. Такой кофе подходит для тех, кто хочет избежать стимуляции, но при этом насладиться вкусом.
Таким образом, кофе без кофеина безопасен, если производитель соблюдает все стандарты. Выбирайте проверенные бренды и наслаждайтесь напитком без риска для здоровья.
Ранее "Курсор" писал о том, чем полезен растворимый кофе и чем он отличается от обычного.
По словам экспертов, растворимый кофе готовится легко, однако имеет свои недостатки.
Врачи считают рыбу одним из самых полезных продуктов в рационе.
Эти шаги помогут оздоровить сердечно-сосудистую систему.
Ученые назвали пять шагов, чтобы снизить риск инсульта на 80%.
Энергия 20 октября мягко пробуждает в каждом ощущение нового цикла. Это день перехода, когда старое…
Атмосферное давление без изменений, а солнце будет средним.
Мошенники выманили у израильтян тысячи долларов благодаря афере с авиабилетами.