Чем опасны для организма свежие овощи - ответ ученых

С момента изобретения пластика более полутора веков назад он превратился из полезного материала в одну из самых серьезных экологических угроз. Микроскопические частицы пластика уже находили в воде, воздухе, почве, а также в организме человека и даже в дыхании дельфинов.  Теперь же исследователи выяснили, что мельчайшие пластиковые фрагменты могут проникать из почвы прямо в овощи.

Об этом сообщает портал Science Alert.

Выводы исследования опираются на эксперимент, проведённый специалистами из Плимутского университета (Великобритания). В рамках работы учёные выращивали редис в гидропонной установке, в воду которой добавили наночастицы полистирола, после чего тщательно наблюдали за развитием растений.

Спустя всего пять дней эксперимента ученые обнаружили, что около 5% нанопластика проникло в корни редиса. При этом четверть частиц оказалась в съедобных мясистых корнях, а примерно десятая часть поднялась к листьям — несмотря на то, что анатомия растений обычно препятствует проникновению вредных веществ из почвы.

Как пояснил соавтор исследования, физиолог Натаниэль Кларк, у растений в корнях есть особый защитный слой — так называемая полоска Каспари, выполняющая роль естественного фильтра. Она должна задерживать частицы, потенциально опасные для растения. Однако, по словам учёного, это исследование впервые показало, что нанопластик способен преодолевать этот барьер, накапливаясь в тканях растений и передаваясь далее по пищевой цепочке.

Авторы работы предупреждают: даже самые свежие и полезные овощи могут содержать миллионы микроскопических частиц пластика в каждом укусе — размером не более миллионной доли сантиметра.

Исследователи признают, что их работа имеет определенные ограничения. Эксперимент не полностью отражал реальные условия: концентрация пластика в растворе была выше, чем обычно встречается в почве, а в испытаниях использовались лишь один тип пластика и один вид растения.

Тем не менее, выводы эксперимента остаются весьма убедительными. Учёные полагают, что мельчайшие наночастицы пластика действительно способны проходить через естественные защитные барьеры растений и в итоге попадать в пищу, которую потребляет человек. С учётом стремительного роста пластикового загрязнения, подобный процесс может происходить по всему миру и в куда большем масштабе, чем предполагалось ранее.

Авторы подчеркивают, что нет оснований считать, будто подобное просачивание характерно только для редиса. С высокой вероятностью, нанопластик способен проникать и в другие виды сельскохозяйственных культур, выращиваемых по всему миру.

Ранее проведенные исследования также свидетельствуют о том, что микропластик и нанопластик могут проникать глубоко в человеческий организм. Однако точное воздействие этих частиц на здоровье пока остается неясным. Ученые предполагают, что пластик может вызывать различные биологические нарушения и негативно влиять на функционирование клеток и органов.

Ранее "Курсор" писал, что овощи являются неотъемлемой частью рациона большинства людей. Даже те, кто не поклонник брокколи, все равно регулярно употребляют картофель, морковь и другие привычные продукты. Хотя нередко овощи варят, запекают или готовят на пару, некоторые из них оказываются наиболее полезными именно в сыром виде.