Четыре продукта, которыми можно заменить сливочное масло в любом блюде

Об этом сообщает сайт Verywell health.

Оливковое масло

Оливковое масло — один из самых популярных и здоровых заменителей сливочного масла. Оно не содержит молочных продуктов, что делает его отличным выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна столовая ложка оливкового масла содержит около 124 калорий, не имеет холестерина и покрывает примерно 9% суточной нормы насыщенных жиров.

Этот продукт — важный элемент средиземноморской диеты и подходит для вегетарианцев, а также тех, кто придерживается кето-питания. Замена насыщенных жиров (которыми богато сливочное масло) на мононенасыщенные помогает нормализовать уровень холестерина и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, оливковое масло богато антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами. Согласно данным Harvard Health, регулярное употребление оливкового масла связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, деменции и некоторых видов рака.

Оливковое масло удобно использовать:

• в выпечке, если по рецепту требуется растопленное или мягкое масло

• при тушении и запекании овощей

• для приготовления заправок и соусов

Кокосовое масло

Кокосовое масло также не содержит молочных продуктов и может заменить сливочное в ряде рецептов. Однако стоит помнить, что около 90% его состава составляют насыщенные жиры.

По информации Американской кардиологической ассоциации, кокосовое масло может повышать уровень холестерина так же, как сливочное масло, животные жиры или пальмовое масло.

В одной столовой ложке кокосового масла примерно 121 калория.
Его часто используют для пассерования овощей, приготовления азиатских блюд и соусов. Тем не менее людям с заболеваниями сердца или высоким уровнем холестерина стоит применять его с осторожностью.

Топленое масло (гхи)

Гхи — это топлёное масло, популярное в индийской кухне и кето-рационах. Его получают из коровьего или буйволиного молока, поэтому при аллергии на молочные белки оно не подходит, хотя содержит крайне мало лактозы.

По данным ScienceDirect, в столовой ложке гхи около 123 калорий и порядка 36 мг холестерина.
Этот продукт обладает высоким порогом дымления, что делает его хорошим выбором для жарки и пассерования.

Масла растительного происхождения

Растительные масла — отличная альтернатива сливочному маслу для людей с непереносимостью лактозы и тех, кто придерживается растительной диеты.

По информации National Library of Medicine, к ним относятся:

• масло авокадо

• рапсовое

• оливковое

• соевое

• подсолнечное

• кукурузное

Эти масла богаты ненасыщенными жирами и не содержат холестерина, что делает их полезными для сердца и сосудов.

Советы по использованию

• В выпечке растительные и ореховые масла часто можно использовать в тех же пропорциях, что и растопленное сливочное масло.

• Для приготовления соусов и заправок подойдут оливковое или масло авокадо.

• Для жарки на высоких температурах лучше использовать гхи или рапсовое масло благодаря их устойчивости к нагреву.

Таким образом, выбирая заменитель сливочного масла, важно учитывать как вкусовые предпочтения, так и состояние здоровья, особенно при сердечно-сосудистых проблемах или аллергиях.

Ранее “Курсор” рассказывал про ошибки во время завтрака, которые приводят к серьезным проблемам со здоровьем.