Что будет с организмом, если картофель есть ежедневно - ответ ученых

Картофель — это полезный овощ без глютена, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Исследования показывают, что он способствует укреплению костей, сердца, иммунной системы и улучшает пищеварение.

Об этом сообщает портал Verywellhealth.

Картофель в рационе — это источник сложных углеводов, витаминов, минералов и других полезных веществ. Он способствует поддержанию здоровья различных систем организма, и есть как минимум восемь причин, чтобы регулярно включать его в питание.

Картофель богат калием и фосфором — ключевыми элементами для здоровья костей. Один средний картофель вместе с кожурой обеспечивает примерно 15–28% суточной нормы калия. Калий в овоще помогает выводить натрий с мочой, что способствует поддержанию нормального кровяного давления.

Исследования показывают, что у людей, употреблявших больше калия, в том числе из картофеля, наблюдалось снижение систолического давления. Клетчатка и калий из картофеля поддерживают здоровье сердца, однако важно выбирать щадящие методы приготовления — запекание, готовка на пару или гриле, либо лёгкая обжарка с минимальным количеством масла.

В то же время стоит свести к минимуму употребление картофельных чипсов, фри и оладий, чтобы не получать лишний натрий и насыщенные жиры. Витамин C и флавоноиды, такие как кверцетин в кожуре картофеля, обладают антиоксидантным действием, способствуя борьбе с воспалениями и укреплению иммунной системы.

Картофель богат как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, а также устойчивым крахмалом, который выполняет роль пребиотика и поддерживает здоровье кишечной микрофлоры. При увеличении потребления клетчатки важно пить достаточное количество воды, чтобы избежать вздутия и газообразования.

Умеренное потребление правильно приготовленного картофеля способствует ощущению сытости благодаря клетчатке и умеренной калорийности. Витамины группы B, витамин C, каротиноиды и другие антиоксиданты, содержащиеся в картофеле, помогают поддерживать здоровье кожи и ее естественное сияние.

Охлаждение и повторный разогрев картофеля повышают уровень устойчивого крахмала, что способствует улучшению чувствительности к инсулину. При этом стоит ограничивать потребление жареного картофеля, чтобы снизить риск развития диабета 2 типа.

Картофель может быть частью сбалансированного рациона и употребляться ежедневно — главное правильно его готовить и следить за размером порции.

Чтобы получить максимум пользы от картофеля:

• выбирайте запечённый или слегка обжаренный вариант;

• подавайте его как гарнир вместе с овощами и нежирным белком;

• следите за размером порции и старайтесь использовать как можно меньше масла и соли.

Помните, что основная часть клетчатки и минералов, включая калий и магний, содержится в кожуре, поэтому по возможности оставляйте её при приготовлении, например, при запекании. Несмотря на все перечисленные полезные свойства, существуют ситуации, когда картофель может быть не самым подходящим продуктом.

Возможный вред картофеля:

• кожура может содержать остатки пестицидов — важно знать происхождение овоща;

• сильная жарка или подрумянивание способствуют образованию акриламида, связанного с риском рака;

• возможны аллергические реакции у некоторых людей;

• при хронических заболеваниях почек или при приёме препаратов, повышающих калий, стоит ограничить потребление;

• зеленый или проросший картофель содержит токсичные вещества (соланин и чаконин) и не пригоден к употреблению.

Ранее "Курсор" писал, что картофель лучше употреблять в дневное время, чтобы он приносил пользу организму. Диетолог Анжелика Дюваль отметила, что употребление картофеля на ночь может иметь негативные последствия, о которых многие не подозревают.