Давление нормализуется благодаря фруктам и овощам - диетологи

Об этом сообщает издание Very Well Health.

Однако при сушке или переработке в сок меняется содержание клетчатки, сахаров, калорий и других активных соединений. Поэтому даже такие полезные продукты, как вишня и сливы, могут по-разному воздействовать на здоровье сердца в зависимости от формы, в которой их употребляют.

Свежие овощи и фрукты считаются наиболее предпочтительным вариантом для поддержания нормального давления. По сравнению с сушеными аналогами они содержат меньше сахара и калорий, а также сохраняют больше клетчатки, значительная часть которой может исчезать при производстве соков.

В составе свежих вишни и слив присутствуют важные для сердечно-сосудистой системы вещества:

• калий — помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления и частично нейтрализует негативное воздействие избытка натрия;
• клетчатка — надолго сохраняет чувство сытости и положительно влияет на состояние сердца и сосудов;
• полифенолы — растительные антиоксидантные соединения, способные уменьшать воспалительные процессы, снижать окислительный стресс и поддерживать нормальную работу сосудов.

При рационе питания, направленном на нормализацию давления, например диете DASH, предпочтение обычно отдают свежим фруктам. Они сохраняют больше пищевых волокон и при этом содержат меньше калорий, чем сушеные или переработанные варианты.

При сушке вишни и слив из плодов уходит значительная часть жидкости, из-за чего остальные компоненты становятся более концентрированными. В результате в одинаковой по весу порции увеличивается количество сахаров, калия и калорий. При этом некоторые чувствительные к нагреванию вещества, например витамин C, могут частично разрушаться — степень потерь зависит от температуры обработки.

Из-за уменьшения объема воды небольшая порция сухофруктов может содержать столько же сахаров, углеводов и калорий, сколько значительно большая порция свежих плодов. Поэтому при употреблении сушеных вишен и слив особенно важно учитывать размер порции, поскольку по весу она существенно меньше свежего фрукта.