Десять фруктов и овощей, которые стоит есть с кожурой

​Привычка очищать овощи и фрукты кажется естественной, однако вместе с кожурой мы часто отправляем в мусорное ведро самую питательную часть плода. Именно в оболочке и верхних слоях концентрируется рекордное количество клетчатки, витаминов и редких антиоксидантов.

Об этом пишет Health.

​Диетологи рекомендуют пересмотреть кулинарные привычки и оставить овощечистку в стороне для следующих 10 продуктов.

​Продукты, которые полезнее есть с кожурой

​1. Яблоки

​Очищая яблоко, вы лишаете себя почти половины всей содержащейся в нем клетчатки. Кроме того, в яблочной кожуре находится растительный флавоноид кверцетин — мощный антиоксидант, который снижает воспалительные процессы и поддерживает здоровый микробиом кишечника.

​2. Киви

​Употребление киви вместе с оболочкой увеличивает поступление пищевых волокон примерно на 50%. В кожице также содержится высокая концентрация витаминов C и E. Чтобы ворсинки не создавали дискомфорта, фрукт можно слегка протереть чистым полотенцем либо выбирать сорта «голд» с гладкой surfaces.

​3. Персики

​Шкурка персика богата хлорогеновой кислотой. Это вещество изучено благодаря его способности благотворно влиять на уровень холестерина и поддерживать стабильное артериальное давление.

​4. Картофель

​Запеченный вместе с кожурой картофель содержит в три раза больше железа и на треть больше калия по сравнению с очищенным вареным клубнем. Кожура также замедляет усвоение углеводов, помогая избегать резких скачков сахара в крови.

​5. Арбуз

​Белая мякоть, расположенная ближе к внешней корке, полностью съедобна. Она содержит ценную аминокислоту цитруллин, стимулирующую кровообращение. Эту часть арбуза можно добавлять в овощные смузи, мариновать или обжаривать в стиле вок.

​6. Апельсины

​Апельсиновая кожура горчит, но ее цедра — отличный источник витамина C (всего одна столовая ложка дает около 9% суточной нормы). Оболочка цитруса богата лимоненом, который защищает клетки мозга и замедляет процессы старения.

​7. Бананы

​По мере созревания банана в его кожуре растет уровень каротиноидов и флавоноидов. Из-за плотной структуры шкурку обычно не едят сырой: ее измельчают в блендере, запекают или отваривают.

​8. Виноград

​Кожица красного винограда — главный источник ресвератрола. Это соединение укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует метаболизм и помогает контролировать уровень глюкозы.

​9. Морковь

​В наружном слое моркови сосредоточен максимум бета-каротина и минеральных веществ. При термической обработке или приготовлении сока из цельного корнеплода клеточные стенки разрушаются, благодаря чему каротин усваивается еще лучше.

​10. Репчатый лук

​Сухая луковая шелуха (особенно красных сортов) богата антоцианами, защищающими печень, сердце и мозг. Ее добавляют при варке бульонов и супов для цвета и пользы, а перед подачей просто процеживают блюдо.

​Как правильно готовить плоды к употреблению

​Поскольку кожура принимает на себя основной контакт с внешней средой, важно соблюдать правила гигиены:

• ​Тщательное промывание. Промывайте плоды под проточной водой, слегка протирая их руками.
• ​Использование щетки. Плотную кожуру картофеля, моркови и арбуза удобно очищать специальной кулинарной щеткой.
• ​Без бытовой химии. Не используйте мыло или моющие средства — растительные ткани легко впитывают химикаты.
• ​Мыть обязательно. Даже если вы собираетесь срезать шкурку, плод все равно нужно вымыть, чтобы бактерии с поверхности не попали на мякоть во время резки.

Ранее "Курсор" писал, какой овощ как можно чаще нужно есть для профилактики деменции.