Диета для сердца – 10 бобовых, защищающих сосуды

Различные виды фасоли и другие представители семейства бобовых уверенно удерживают статус одного из наиболее бюджетных и доступных источников диетической клетчатки для человека. Регулярное присутствие этих продуктов в тарелке помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, гарантирует стабильное и продолжительное чувство насыщения после еды, а также оказывает благотворное влияние на состояние сосудов и сердца.

Об этом информирует медицинское издание Very Well Health.

Научные работы наглядно доказывают, что присутствие достаточного объема растительных волокон в рационе напрямую коррелирует с существенным снижением рисков возникновения сосудистых патологий, сахарного диабета 2-го типа и целого ряда опасных поражений кишечника. На фоне этих данных диетологи Министерства сельского хозяйства США (USDA) также настойчиво призывают вводить бобовые в свое меню в качестве полноценного источника растительного протеина и клетчатки.

Топ-10 разновидностей бобовых с максимальной концентрацией клетчатки

Специалисты сформировали список из десяти популярных культур, распределив их по количеству граммов полезных волокон в расчете на стандартную порцию объемом в половину стакана.

• 1. Фасоль адзуки (8,4 г). Эти миниатюрные красно-коричневые плоды, обладающие деликатным сладковатым послевкусием, занимают важнейшее место в традиционной азиатской кулинарии. Продукт гармонично дополняет рецептуру супов, овощных салатов, сложных гарниров из риса и даже некоторых видов оригинальных десертов.

• 2. Черная фасоль (8,3 г). Главная визитная карточка латиноамериканских поваров и незаменимый базовый элемент мексиканской кухни. Этот сорт идеально интегрируется в состав традиционных национальных угощений: тако, буррито, энчилады, кесадильи, а также отлично подходит для сытных супов, салатов и густого мясного чили.

• 3. Бобы маш (7,7 г). Небольшие зеленые глянцевые бобы исторически происходят из Индии. Эксперты американского ведомства USDA подчеркивают, что маш нашел массовое применение в восточных рецептах, пряных карри, наваристых похлебках и сладких пастах.

• 4. Морская фасоль / Navy Beans (6,7 г). Мелкие белоснежные плоды, ценящиеся кулинарами за свою нежную, кремообразную текстуру. Они выступают частым компонентом первых блюд, так как великолепно держат первоначальную форму при длительной термической обработке и попутно делают консистенцию бульона более густой и плотной.

• 5. Лимская фасоль (5,8 г). Данный сорт широко известен благодаря выраженному сливочному привкусу и очень мягкой, податливой структуре. Кулинары чаще всего отправляют лимскую фасоль в густые мясные рагу, овощные супы и свежие микс-салаты.

• 6. Красная фасоль / Kidney Beans (5,5 г). Самый популярный и всемирно известный представитель семейства. По наблюдениям аналитиков Министерства сельского хозяйства США, именно эти классические бобы чаще всего становятся основой для всевозможных супов, острых чили и сборных холодных закусок.

• 7. Нут / турецкий горох (4,8 г). Фундаментальный продукт средиземноморского региона и незаменимое сырье для приготовления аутентичного хумуса. Нут отлично дополняет классические греческие салаты, хорошо ведет себя в похлебках, а если запечь его в духовке с добавлением оливкового масла и ароматных специй, получится хрустящий и полезный перекус.

• 8. Бобы Фава / конские бобы (4,7 г). Излюбленный гастрономический компонент жителей стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Местные шеф-повара охотно вводят их в состав итальянской пасты, ризотто, а также перетирают в нежные густые соусы и закусочные пасты.

• 9. Фасоль пинто / пестрая (4,5 г). Эксперты USDA напоминают, что именно этот пестрый сорт является главным ингредиентом для культового мексиканского гарнира — обжаренной пюрированной фасоли (refried beans). Помимо этого, пинто хорошо раскрывает свои вкусовые качества в составе супов, чили и пикантных бобовых дип-соусов.

• 10. Эдамаме (4 г). Молодые, не успевшие затвердеть соевые бобы, которые принято подавать к столу прямо в зеленых стручках. Чаще всего этот продукт можно встретить в меню японских ресторанов, а также в составе легких салатов, азиатской лапши и блюд, приготовленных на сковороде вок.

Согласно действующим диетологическим нормативам, для поддержания правильного метаболизма взрослым женщинам необходимо обеспечивать поступление около 25 граммов чистой клетчатки в сутки. Для мужского организма эта норма несколько выше и составляет порядка 38 граммов.

Ранее "Курсор" рассказывал о том, какие 10 пород собак реже всего болеют.