Диетическое мясо, которое повышает риски рака, назвали врачи

Об этом сообщает Instagram врача гастроэнтеролога и терапевта Евгении Белинской.

Итальянские учёные проанализировали данные о потреблении мяса и обнаружили: если человек регулярно употребляет более 300 граммов курицы в неделю, это может повысить риск опухолей желудка и кишечника более чем в два раза (в 2,27 раза). Ранее куриное мясо считалось относительно безопасным вариантом животного белка, однако современные методы промышленного птицеводства вносят свои коррективы.

Сегодня при выращивании птицы активно применяются антибиотики, гормоны роста и ускорители массы, которые могут оставаться в тканях мяса. Более того, при сильной термической обработке (особенно жарке и запекании при высоких температурах) в курятине образуются канцерогены — вещества, способные запускать мутационные процессы в клетках.

Стоит ли полностью отказываться от курицы?

Доктор Белинская подчеркивает: поводов для паники нет. Одно исследование ещё не является окончательным приговором. В научной среде часто случается, что данные переосмысливаются или опровергаются новыми работами. Тем не менее, повседневный рацион действительно стоит пересматривать с точки зрения разнообразия и умеренности.

Как уменьшить риски при употреблении курицы:

• Выбирайте органическую курицу, выращенную без антибиотиков и гормонов.

• Отдавайте предпочтение щадящим способам приготовления: варка, тушение, запекание при температуре не выше 140 градусов.

• Не готовьте курицу до «корочки» — при сильной зажарке образуются канцерогены (например, гетероциклические амины и ПАУ).

• Избегайте частого употребления обработанного куриного мяса (колбасы, наггетсы, копчёности) — такие продукты содержат консерванты, стабилизаторы и часто имеют ещё более высокий канцерогенный потенциал.

Чем заменить курятину в рационе:

• Индейка — более диетичный и нежный белок, содержащий меньше насыщенных жиров.

• Рыба, особенно нежирные сорта (треска, хек, минтай), богата омега-3 кислотами и не оказывает такого влияния на канцерогенный фон.

• Бобовые — нут, чечевица, фасоль — отличные источники растительного белка и клетчатки.

• Тофу и соевые продукты — легкие и безопасные альтернативы мясу.

• Яйца — полноценный источник белка, особенно в умеренном количестве.

Даже привычные и «диетические» продукты могут стать источником проблем, если употребляются слишком часто или неправильно приготовлены. Рацион должен быть сбалансированным, разнообразным и ориентированным на качество, а не только на калории и белок. Делайте осознанный выбор — это лучший вклад в здоровье.

  Ранее «Курсор» писал о том, что ученые выяснили лучший месяц для диеты и похудения. Как ни странно, самым эффективным оказалось похудение в зимние месяцы, а не летом, как принято считать.