Капуста содержит два вида клетчатки: растворимую и нерастворимую. Растворимая клетчатка обладает свойствами сорбента, поглощающего вредные вещества, в то время как нерастворимая клетчатка улучшает моторику кишечника и действует как пребиотик, питающий полезные бактерии, такие как лактобактерии и бифидобактерии.
Квашеная капуста богата витамином C в форме L, обеспечивающей мгновенное усвоение. Этот продукт также способствует лучшему усвоению белковых блюд, таких как яйца, мясо, рыба, бобовые и грибы.
Добавление сока ягод, например, калины, к капусте усилит ее витаминное содержание, а также обогатит фитонутриентами. Это способствует выделению ферментов для пищеварения и желчи, что улучшит усвоение ценных веществ из пищи.
Потребление такого салата может снизить воспалительные процессы в организме, что особенно полезно для людей с хроническими воспалительными состояниями, аутоиммунными болезнями, ожирением и онкозаболеваниями, а также при старении.
Квашеная капуста обладает антираковыми свойствами и стимулирует синтез коллагена. Этот продукт является низкокалорийным и имеет низкий гликемический индекс. Добавление оливкового масла к салату может служить профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
