Диетолог рассказал, в каком виде картофель наиболее полезен

Польза картофеля проявляется по-разному в зависимости от способа приготовления. Диетолог Ева Трусевич высказала мнение, что в каком виде картофель наиболее полезен.

Об этом пишет gotowanie.onet.pl.

Исследование показало, что гликемический индекс вареного картофеля может колебаться от среднего до высокого - в пределах 58-88. Это означает, что уровень сахара в крови может увеличиться умеренно или резко, в зависимости от сорта и размера порции.

Размер картофеля также играет роль: чем меньше его размер, тем выше гликемический индекс. Кстати, кристаллическая структура крахмала меняется в результате длительного варения картофеля в большом объеме воды, и становится более усвояемой.

Диетолог рекомендует охлаждать отварной картофель, поскольку в этом случае гликемический индекс удастся снизить примерно на 25-30%. Она также советует готовить картофель в мундире, поскольку при таком способе приготовления овощ сохранит максимум питательных веществ.

Оболочка картофеля сохраняет микро- и макроэлементы и клетчатку, поэтому не стоит ее чистить. Если готовить картошку именно так, то в ней останется больше витаминов C и B, а также калия и магния.

Запеченный или приготовленный на гриле картофель также имеет низкий уровень гликемического индекса. А вот жарка картофеля не столь полезна, ведь в результате потеряется большая часть витаминов, зато гликемический индекс и калорийность значительно возрастут.

"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.