Калорийность и ценность для здоровья картофеля существенно зависят от способа приготовления.
pixabay.com
Польза картофеля проявляется по-разному в зависимости от способа приготовления. Диетолог Ева Трусевич высказала мнение, что в каком виде картофель наиболее полезен.
Об этом пишет gotowanie.onet.pl.
Исследование показало, что гликемический индекс вареного картофеля может колебаться от среднего до высокого - в пределах 58-88. Это означает, что уровень сахара в крови может увеличиться умеренно или резко, в зависимости от сорта и размера порции.
Размер картофеля также играет роль: чем меньше его размер, тем выше гликемический индекс. Кстати, кристаллическая структура крахмала меняется в результате длительного варения картофеля в большом объеме воды, и становится более усвояемой.
Диетолог рекомендует охлаждать отварной картофель, поскольку в этом случае гликемический индекс удастся снизить примерно на 25-30%. Она также советует готовить картофель в мундире, поскольку при таком способе приготовления овощ сохранит максимум питательных веществ.
Оболочка картофеля сохраняет микро- и макроэлементы и клетчатку, поэтому не стоит ее чистить. Если готовить картошку именно так, то в ней останется больше витаминов C и B, а также калия и магния.
Запеченный или приготовленный на гриле картофель также имеет низкий уровень гликемического индекса. А вот жарка картофеля не столь полезна, ведь в результате потеряется большая часть витаминов, зато гликемический индекс и калорийность значительно возрастут.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
Биньямин Нетаниягу провел напряженные переговоры с Дональдом Трампом, которые имели необычную особенность.
В историческом месте Иерусалима будет воздвигнут небоскреб, который станет одной из визитных карточек города.
Гнев Трампа вызывают угрозы Ирана Мелании, а исход выборов решат цены на топливо и борьба…
Кошки часто настойчиво мяукают у балконной двери, пугая хозяев страхом побега. Однако истинные причины такого…
Иран предложил Оману временное соглашение по Ормузскому проливу, предусматривающее прохождение судов через иранские территориальные воды.
Биньямин Нетаниягу рассказал, в какой атмосфере проходила его встреча с Дональдом Трампом.