Два самых полезных способа готовить картофель подсказали эксперты

О двух самых полезных способах готовить картофель, рассказывает Onet.

Варёный картофель – классика, требующая правильного подхода

Традиционно картофель варят в воде, чаще всего с добавлением соли. При таком способе приготовления в 100 граммах готового продукта содержится примерно 70–80 ккал, а также значительное количество полезного крахмала, калия, поддерживающего работу сердца и сосудов, и витамина С.

Однако у этого метода есть свои минусы. В процессе варки значительная часть водорастворимых витаминов, особенно витамина С, переходит в отвар, который обычно не используется. Кроме того, сам по себе варёный картофель имеет довольно нейтральный вкус, поэтому его часто подают с маслом, сметаной, соусами или шкварками, что заметно увеличивает калорийность блюда.

Чтобы сохранить больше пользы, эксперты советуют варить картофель прямо в кожуре и использовать как можно меньше воды или готовить его на пару. Такой способ позволяет удержать в клубнях больше витаминов и минералов и при этом не повышает калорийность.

Печёный картофель – вкус и польза в гармонии

Запекание даёт картофелю насыщенный вкус, лёгкую сладость и хрустящую корочку, при этом нежная середина остаётся мягкой и сочной. В отличие от варки, при запекании питательные вещества не вымываются водой, что делает этот способ более щадящим.

Часто печёный картофель не требует большого количества соли или жирных соусов, чтобы быть вкусным, поэтому его особенно ценят те, кто стремится ограничить потребление натрия.

Однако главная ошибка при запекании – избыточное использование масла, сыра или сливочных соусов, которые увеличивают калорийность блюда. Диетологи советуют добавлять минимальное количество полезных жиров, например оливковое масло, а также приправлять картофель ароматными специями – чесноком, розмарином, паприкой или сушёными травами. Так блюдо останется не только вкусным, но и полезным.

Что выбрать – варку или запекание?

Выбор более здорового способа приготовления зависит от деталей. Варка в большом объёме воды и предварительная очистка клубней ведут к потере значительной части витаминов. Запекание с чрезмерным количеством жира превращает диетический продукт в тяжёлое и калорийное блюдо.

По мнению специалистов, наиболее полезными считаются два варианта: приготовление картофеля на пару в кожуре или запекание с минимальным количеством растительного масла и натуральными приправами. Такие способы помогают сохранить питательную ценность и вкус овоща, не перегружая его лишними калориями.

Мы также рассказывали, что диетолог назвала три неожиданных напитка, которые могут вызвать воспаление желудка.