Еда, обманывающая мозг: какие продукты провоцируют переедание

Международная группа ученых из Испании, США и Бразилии пришла к выводу, что наиболее сильную пищевую зависимость вызывают не отдельные продукты, а сочетание жиров и быстрых углеводов в одной еде.

По словам исследователей, именно такая комбинация способна особенно активно воздействовать на систему вознаграждения мозга. Эффект настолько выражен, что некоторые специалисты сравнивают его с механизмами формирования зависимости от никотина или алкоголя.

Почему после фастфуда быстро возвращается голод

Многим знакома ситуация, когда после бургера, пиццы или сладостей чувство сытости исчезает довольно быстро. А пачку чипсов или печенья бывает трудно оставить недоеденной.

Эксперты объясняют, что проблема связана не только с привычками или силой воли. Главную роль играют биохимические процессы в мозге. Определенные сочетания ингредиентов вызывают мощный выброс дофамина — вещества, связанного с удовольствием и мотивацией.

Со временем мозг начинает привыкать к такой стимуляции. В результате человеку требуется все больше подобной еды, чтобы снова почувствовать удовлетворение.

Какие продукты считаются самыми «затягивающими»

В естественной природе продукты редко содержат одновременно большое количество жиров и быстрых углеводов.

Например:

• фрукты богаты преимущественно углеводами;
• мясо и рыба содержат белки и жиры;
• орехи — жиры и клетчатку.

Однако современная пищевая индустрия научилась объединять эти компоненты в одной продукции. Именно поэтому особенно сильную тягу могут вызывать:

• фастфуд;
• сладкая выпечка;
• шоколад;
• мороженое;
• картофельные чипсы;
• сухие завтраки;
• десерты и полуфабрикаты.

Такая еда разрабатывается так, чтобы максимально усиливать вкусовые ощущения и желание съесть еще.

Как формируется пищевая зависимость

Ультраобработанные продукты воздействуют на дофаминовую систему мозга — механизм, отвечающий за чувство награды и удовольствия.

При регулярном употреблении мозг постепенно адаптируется к чрезмерной стимуляции. Из-за этого человек может начать терять контроль над количеством пищи и испытывать постоянную тягу к определенным продуктам.

Исследователи отмечают, что признаки зависимого поведения, связанного с едой, сегодня встречаются у большого числа людей по всему миру.

Что происходит при отказе от вредной еды

Резкое сокращение количества ультраобработанных продуктов иногда сопровождается неприятными ощущениями, похожими на синдром отмены. Среди возможных симптомов специалисты называют:

• раздражительность;
• тревожность;
• перепады настроения;
• проблемы со сном;
• снижение концентрации;
• чувство усталости.

Подобные реакции связаны с тем, что мозг привыкает к постоянной стимуляции и требует ее повторения.

У каждого свои «триггерные» продукты

Для одних главным источником переедания становятся сладости, для других — соленые снеки, выпечка, кофе или полуфабрикаты. Однако принцип остается одинаковым: человеку становится трудно контролировать количество съеденного.

Эксперты подчеркивают, что подобная тяга не всегда связана с отсутствием силы воли. Во многих случаях речь идет именно о реакции мозга на чрезмерно стимулирующую пищу.

Как снизить зависимость от вредной еды

Специалисты считают, что строгие запреты редко работают в долгосрочной перспективе. Гораздо эффективнее постепенные изменения привычек.

Для снижения тяги к ультраобработанным продуктам рекомендуют:

• постепенно уменьшать их количество в рационе;
• чаще выбирать натуральные продукты;
• поддерживать регулярную физическую активность;
• находить другие источники положительных эмоций — спорт, прогулки, хобби и общение.

Также в сложных случаях полезной может быть помощь психолога или диетолога.

Современные исследования все чаще рассматривают пищевую зависимость как реальный поведенческий феномен, связанный с работой мозга. И хотя полностью избавиться от тяги к определенной еде бывает непросто, постепенное изменение рациона и образа жизни помогает вернуть контроль над питанием.

Стоит напомнить, что некоторые продукты, которые многие считают безобидными, способны незаметно тормозить обмен веществ и мешать поддерживать стабильный вес. Именно такие детали рациона нередко становятся причиной того, что похудение дается с большим трудом.