Есть ли в лососе антибиотики: эксперты развенчали 5 мифов о рыбе

Лосось — одна из самых популярных рыб, и это неудивительно. Он входит в основу средиземноморской диеты, богат белком, омега-3 жирными кислотами и витамином D. При этом вокруг этой рыбы существует много мифов, которые не соответствуют действительности.

Об этом пишет издание HuffPost. .

Миф 1: Свежий лосось всегда лучше замороженного
Джейсон Хедлунд из Whole Foods Market отмечает, что свежесть не всегда означает более высокую питательность. Если рыбу планируют готовить в течение пары дней, свежий лосось — хороший выбор. Но для долгого хранения предпочтительнее замороженный: его обычно охлаждают сразу после вылова, что сохраняет вкус и полезные вещества. Марк Ленг, профессор Университета Тампы, утверждает, что замороженная рыба иногда даже свежее магазинной, поскольку процесс заморозки начинается прямо на месте вылова. Для регулярного употребления лучше иметь дома замороженный лосось и размораживать его перед приготовлением.

Миф 2: Фермерский лосось хуже дикого
Современные эксперты считают этот миф устаревшим. Марк ЛаМонако из Wegmans Food Markets подчеркивает, что без выращивания рыбы на фермах её не хватило бы для всех. Даг Варанаи из Sprouts Farmers Market добавляет, что фермерский лосось помогает сохранить дикие популяции, аналогично фермерской курятине или свинине. Сегодня большинство фермерских хозяйств сертифицированы и регулярно проверяются на качество воды и здоровье рыбы. По питательности дикий и фермерский лосось примерно равны, хотя вкусовые качества различаются: дикий — более плотный и постный, фермерский — мягкий и жирный, вкус зависит от корма.

Миф 3: Фермерский лосось полон антибиотиков
В странах с строгим контролем, таких как США, Канада и Норвегия, антибиотики применяются редко и только под наблюдением ветеринаров, с обязательным периодом выведения до вылова.

Миф 4: В лососе много ртути
Лосось безопасен для регулярного употребления, включая беременных женщин и детей. Короткий жизненный цикл (3–5 лет) и низкое место в пищевой цепи не позволяют накапливать опасные концентрации ртути.

Миф 5: Яркий цвет говорит о свежести
Интенсивный оттенок не всегда свидетельствует о свежести. У фермерского лосося цвет часто формируется благодаря добавкам с астаксантином в корм, а у дикого — естественным образом через питание рачками и креветками. Чтобы выбрать качественную рыбу, ориентируйтесь на запах (должен быть мягким, без резких нот), плотность мяса и отсутствие серых или бурых пятен. У рыбы с головой прозрачные глаза — признак свежести.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.