Есть ли в супе на самом деле витамины и минералы, ответил нутрициолог

Теряют ли овощи всю пользу во время варки супа, нутрициолог Екатерина Крупкина объяснила в интервью РБК-Украина.

Польза супов

Эксперт объясняет, что овощи содержат как жирорастворимые, так и водорастворимые витамины. К примеру, каротиноиды в моркови хорошо переносят нагревание и сохраняются при варке.

А вот витамины группы B частично переходят в бульон. Чтобы уменьшить потери, рекомендуется готовить суп под крышкой и не использовать лишнюю воду.

При этом снижение количества витаминов не означает, что блюдо становится бесполезным. По словам специалиста, «вредной еды не существует — важен общий баланс питания».

Нужно ли есть суп каждый день

Крупкина отмечает, что суп — это не обязательная часть ежедневного меню. Но при желании его можно сделать полноценным и питательным.

Она приводит пример с борщом: чтобы он стал сбалансированным, стоит дополнить его источниками всех макронутриентов — добавить хлеб, зелень и белок, например мясо или птицу. В таком виде организм получает и углеводы, и жиры, и белки.

Какие витамины страдают при варке

Особенно чувствительным к температуре является витамин C, который важен для иммунитета, особенно в холодное время года.

Он легко разрушается при нагревании, поэтому продукты, богатые этим витамином — такие как шиповник, малина, сладкий перец или киви — лучше употреблять в свежем виде.

В целом специалист советует по возможности есть продукты с витамином C без термической обработки, чтобы сохранить их максимальную ценность.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.