Эти 4 продукта не стоит замораживать – эксперт объяснил почему

Морозильная камера помогает значительно продлить срок хранения многих продуктов, однако далеко не вся еда хорошо переносит заморозку. После размораживания некоторые продукты могут потерять первоначальный вкус, аромат и приятную текстуру.

Об этом пишет Fox News.

Шеф-повар из Нью-Джерси Деннис Литли, кулинарный преподаватель и основатель Ask Chef Dennis, объясняет, что проблема связана прежде всего с водой внутри продуктов. При замерзании она превращается в кристаллы льда, которые могут повреждать структуру пищи.

По словам эксперта, сам факт того, что продукт можно заморозить, еще не означает, что это действительно стоит делать.

Сыр

Большинство сыров технически допускают заморозку, но после размораживания их консистенция может заметно измениться. Особенно это касается мягких и кремовых сортов: они способны становиться рыхлыми, зернистыми или рассыпчатыми.

Чтобы сохранить сыр в хорошем состоянии, специалист советует плотно заворачивать его и держать в холодильнике. При этом лучше покупать такое количество продукта, которое получится использовать в свежем виде.

Вареная паста

Готовые макароны также не всегда хорошо переносят заморозку. После размораживания они могут стать слишком мягкими, а сливочные соусы нередко расслаиваются и теряют первоначальную консистенцию.

Если речь идет о пасте с кремовым соусом, остатки лучше убрать в холодильник и съесть в течение нескольких дней. При этом запеченные блюда из пасты обычно переносят заморозку значительно лучше.

Вяленые мясные изделия

Прошутто, салями и другие вяленые мясные продукты замораживать технически можно, однако после этого может пострадать их вкус и текстура. Это особенно заметно, когда мясо подают в бутербродах, на мясной тарелке или в качестве закуски.

Литли рекомендует хранить такие продукты в холодильнике, предварительно хорошо упаковав их, и употреблять в сроки, указанные после открытия упаковки.

Вино

Вино тоже не лучший кандидат для морозильной камеры. При замерзании жидкость расширяется, поэтому бутылка или пробка могут быть повреждены. Кроме того, низкая температура способна негативно повлиять на вкусовые и ароматические характеристики напитка.

"Жидкость расширяется при замерзании, что может вызвать проблемы с бутылкой или пробкой", – отмечает эксперт.

Открытое вино лучше снова закрыть и поставить в холодильник. Это касается и красного вина: перед употреблением его можно достать заранее и довести до подходящей температуры.

Ранее "Курсор" писал, что эти пять привычных продуктов могут незаметно вредить здоровью.

Привычные продукты могут влиять на организм совсем не так, как кажется, особенно если они появляются на столе практически каждый день.