Этот фрукт лучше есть недозрелым: неожиданная причина

Банан принято считать спелым только тогда, когда его кожура становится ярко-желтой, а мякоть — мягкой и сладкой. Однако у зеленого банана есть особенность, из-за которой он может оказаться интереснее для организма.

Об этом пишет Еurekalert.

Речь идет об устойчивом крахмале — особом виде углеводов, который не переваривается полностью в тонком кишечнике. Он проходит дальше по пищеварительному тракту и становится пищей для некоторых кишечных микроорганизмов.

Неожиданная деталь

По мере созревания банана часть содержащегося в нем крахмала превращается в сахара. Именно поэтому зеленый плод гораздо тверже, менее сладкий и иногда имеет слегка вяжущий вкус, а спелый становится мягким и сладким.

При этом в недозрелом банане остается значительно больше устойчивого крахмала. Он может ферментироваться бактериями в толстом кишечнике с образованием короткоцепочечных жирных кислот, которые связаны с нормальной работой кишечника.

Может помочь дольше оставаться сытым

Есть и еще один интересный момент. Исследования с участием людей показывали, что продукты из зеленых бананов, богатые устойчивым крахмалом, могут усиливать чувство сытости и влиять на количество пищи, которое человек употребляет впоследствии.

Однако это не означает, что обычный зеленый банан автоматически поможет похудеть. Такие результаты нельзя напрямую переносить на любой свежий фрукт.

А спелые бананы вреднее?

Нет. Желтые бананы тоже остаются питательным продуктом и содержат клетчатку, калий и другие полезные вещества.

Просто состав углеводов меняется по мере созревания. Поэтому зеленый и спелый банан можно рассматривать как немного разные продукты с точки зрения пищеварения.

Если хочется получить больше устойчивого крахмала, зеленый банан может быть интересным вариантом. Но есть его через силу не стоит: недозрелые плоды у некоторых людей могут вызывать ощущение тяжести или дискомфорт в животе.

Какой банан выбрать

Если нужен сладкий перекус, лучше дождаться созревания. Если же хочется получить больше устойчивого крахмала, можно выбрать банан с зеленоватой кожурой.

Главное — не превращать это в жесткое правило. Польза устойчивого крахмала изучается, но это не означает, что всем необходимо есть исключительно недозрелые фрукты.

И все же в следующий раз, увидев в магазине зеленоватую связку, не спешите проходить мимо. То, что многие считают признаком незрелости, на самом деле может быть одной из самых интересных особенностей банана.

Ранее Курсор сообщал, что после полуночи организм переходит в другой режим работы.