Фильтр или растворимый — какой кофе ускоряет старение

Новое исследование поставило под сомнение привычное отношение к кофе, показав, что значение имеет не только количество напитка, но и способ его приготовления. Ученые обнаружили, что употребление фильтрованного кофе связано с более медленными признаками биологического старения, тогда как растворимый кофе, напротив, ассоциируется с ускорением этого процесса.

Об этом пишет Walla.

Работа опубликована в научном журнале npj Science of Food и основана на данных британской базы UK Biobank. В исследовании приняли участие около 49 тысяч человек со средним возрастом 56 лет.

Авторы изучили привычки участников, разделив их по типу потребляемого кофе: фильтрованный, растворимый и другие виды. Параллельно анализировались три биомаркера старения организма. В их числе — длина теломер, то есть участков на концах хромосом, которые считаются показателем клеточного старения, а также два дополнительных индикатора, отражающих биологический возраст на основе анализов крови и медицинских данных.

При анализе результатов ученые учли широкий круг факторов, способных повлиять на итог: возраст, пол, массу тела, курение, употребление алкоголя, уровень физической активности, наличие хронических заболеваний, а также добавление в кофе молока, сахара или подсластителей. После этого были выявлены заметные различия между видами напитка.

Участники, которые предпочитали фильтрованный кофе, в среднем демонстрировали показатели, указывающие на более медленное биологическое старение: у них фиксировался более низкий биологический возраст и более длинные теломеры, что считается признаком «молодых» клеток.

В то же время употребление растворимого кофе было связано с противоположными результатами — более короткими теломерами и другими признаками ускоренного старения. При этом исследователи подчеркивают, что выявленные различия невелики: в большинстве случаев речь идет о разнице примерно в одну–две десятых года биологического возраста, что не считается значимым на индивидуальном уровне.

Дополнительный анализ показал, что связь между растворимым кофе и ускоренным старением наиболее выражена у мужчин, курильщиков и людей старше 60 лет, которые выпивают более трех чашек растворимого кофе в день. Напротив, мужчины, употребляющие более трех чашек фильтрованного кофе ежедневно, демонстрировали признаки более медленного старения.

При этом исследование не дает окончательного ответа на вопрос, почему разные виды кофе связаны с различными показателями. Ученые выделили несколько возможных механизмов, включая уровень воспаления, работу почек и метаболические процессы, однако эти гипотезы требуют дальнейшего изучения.

Авторы подчеркивают, что речь идет о наблюдательном исследовании, проведенном в один временной момент. Это означает, что нельзя утверждать, что фильтрованный кофе замедляет старение, а растворимый его ускоряет. Кроме того, данные о потреблении кофе основывались на самоотчетах участников, а большинство из них имели европейское происхождение, что ограничивает возможность распространения результатов на все население.

Ранее Курсор писал, что названо идеальное время для первого приема пищи.